寒风起又到一年晒鱼季 海鲜摊恍若鱼林(图)

　　这些天去农贸市场，海鲜市上的摊贩好多都在忙着给消费者称鱼晒鱼。在延吉路农贸市场上，海鲜摊位上挂满了正在晾晒的鱼，好比走进了“鱼林”。不只这个市场如此，其他农贸市场上晒鱼的也“海了”去了。摊贩们介绍，这个季节天冷且干燥，是晾晒干鱼的最好时候。

　　在市场采访时发现，目前市场上的鲜鱼品种还是比较多的，其中鲅鱼占据主流。此外，面包鱼、偏口鱼、鼓眼鱼等杂鱼也不少。目前市场销售的鲜鲅鱼多数一条两三斤重的，大的每斤15元左右，小的每斤12元左右。在一家摊贩前，记者花50元买了三条鲜鲅鱼，摊贩给免费加工。加工的程序包括洗鱼、切鱼、加盐和晾晒等几个环节。这些都是免费的。晾晒也是放在摊位上的，等三四天后晾晒的差不多了，顾客可以自行来取走。一位李姓摊贩介绍说，晒鱼也有一定的技术含量。首先是切鱼的水平要高，再就是加盐的量要控制住。太咸的顾客肯定不满意，太淡了就晾晒不出干鱼的香味。

　　一位有经验的消费者介绍说，干鱼一般晾晒三四天就行了，拿回家或煎或蒸都行。不过要注意的是，干鱼晒好后一时吃不了，最好放冰箱冻着，别以为干鱼放窗外不会腐臭。即使没有腐臭，鱼的鲜味也大受影响，而且鱼太干的话，口感也不好。