健康循环经济的金锣样本

编者按：循环经济，是实现可持续发展的一种新的经济发展模式，是把传统依赖资源消耗寻求线性增长的经济模式，转变为依靠生态资源循环利用从而达到可持续发展的经济模式。

在食品安全备受关注的今天，“健康”与“循环”之于食品企业更富有内涵。因此，“健康循环经济”是食品企业追求可持续发展的一种必然。

从去年的十八大报告、到年初《 “ 十二五 ” 循环经济发展规划》的出炉，再到今年 2 月国家发展改革委发布《循环经济发展战略及近期行动计划》……循环经济的概念屡被提及，来自政府的重视和扶持力度日益突显。

怎样评判和实现循环经济？有关专家表示，要从资源的产出和资源的消耗、资源的综合利用等多个方面共同着手。

眼下，循环经济正在各地积极试点并推广。通过深耕循环经济，国内一大批食品企业取得了生态环境与经济效益的双赢。山东金锣集团便是其中之一。“作为一家以‘一切为了人类健康 ’ 为核心价值观的食品企业，循环经济不是单纯的绿色、环保与低碳，我们要践行的是‘健康循环经济 ’ ！”该企业相关责任人如此强调。

金锣集团向来以肉制品加工为公众所熟识。殊不知，其在发展过程中不断进行产业延伸，现已形成以肉制品加工为支柱，以大豆深加工、污水处理为依托的产业布局。近年来，按照“资源型起步、链条式延伸、循环式发展”的思路，该企业着力打造产业内部、产业之间的循环链条，用实际行动走出了一条独具金锣特色的“健康循环经济”之路。

“健康”基准确保资源产出

作为大型食品加工企业、国内肉制品生产加工领域的领军企业之一，金锣集团将“健康”视为一切生产行动的标准，并将之与“循环经济”进行完美对接。其 “ 健康、循环 ” 的脚步可谓遍及生产的每一个环节。

金锣集团相关人员介绍，企业一直强化原料生产基地基础设施建设，并在这些生产基地中着力推动规模化集约化发展、实施标准化生产。这不仅使生猪指标行业领先，生猪自给率提高，降低养殖损失，还实现了区域经济发展。

值得关注的是， 2008 年，金锣集团为实施食品安全工程体系建设，向肉制品生产的上游——生猪养殖专业延伸。此过程中构建的“公司 + 基地 + 农户”经营模式，使广大养殖户加入到了金锣的“第一车间”。金锣还对农民实行仔猪供应、饲料供应、生猪回收等系列服务，专门设立了卫检部，加强畜产品质量检测服务，这不但最大限度提高现代养殖业发展水平，为产品品质和食品安全提供有力支撑，还进一步深化了互惠机制。

此外，企业现已建立从种猪繁育、饲料生产、商品猪饲养技术服务到产品回收的全过程质量控制体系，拥有完善的生物安全体系。同时，“我们还实行了一套‘预安全’的管理措施，将管控重心推移到检测之前，尽量不让问题集中在检测环节，这样也减少了最后一道关带来的风险和压力。”

健康循环经济首要体现为资源的产出。据悉，目前金锣的日加工生猪量达 7.5 万头，屠宰能力仅次于美国泰森公司，居世界第二位。产品质量档次也在不断提升，已跃位居全国同行业前列。金锣集团相关负责人介绍，“现在公司的产品横跨熟制品和冷鲜肉两大版块，遍布上百个品种，任全国消费者享用。”

事实上，肉制品生产加工中必然会产生这样那样的“废品”——下脚料、猪骨等，这又是怎么处理的呢？“我们推动循环经济的一个落点，就是处理这些‘废品 ’ ，”工作人员告诉记者，“ 猪骨可以开发出骨素、骨油、超微活性钙三种产品，实现 3 倍增值；再比如，副产物猪小肠，可加工生产成药品肝素钠，这一切都基于技术的革新。”

综合利用激发资源能量

除了肉类原料本身，金锣集团近年健康循环经济的另一大成果就是大豆深加工。相关人士介绍，通过生产线引进和技术攻关，金锣先后研发出了“大豆蛋白”、“大豆低聚糖”、“大豆肽”等产品，其产量和产值在国内及国际市场上占据重要地位。

大豆中的营养成分大豆分离蛋白是肉制品生产中的关键辅加原料，有可替代淀粉和保鲜的功效。“过去一直依靠进口，不仅价格昂贵，货源也极不稳定。”为解决这一难题，公司利用先进工艺，自行生产大豆分离蛋白，除了满足自身需要外，还出口加拿大、俄罗斯、印度尼西亚等国家和地区。目前，金锣集团生产的大豆分离蛋白年产量居世界第四位。

另外，值得一提的是，在生产大豆分离蛋白过程中产生的豆清水，原本被视为“废水”，后经科研攻关成功提取出了“大豆低聚糖”，既变废为宝，又解决了废水处理难题，取得了显著的经济和生态效益。而其他豆粕、豆渣、豆清水等副产品进行深加工后都能转化为效益，比如炼制半成品豆油，每年可以产生 3.8 亿元产值。

“原本为肉制品深加工主业而延伸的大豆深加工，也能取得如此良好的效益，”这让金锣集团领导层深感惊喜，当然，更让人深感欣慰的是，这是一种健康、可循环、可持续的经济模式。

可以说，金锣集团对于大豆深加工的研究，对其主业外的其他产业也产生了巨大影响。对此，金锣集团相关负责人认为，科技创新是企业发展健康循环经济的永恒主题，也只有科技投入才能实现良性循环。

创新突显节能减排功效

一直以来，废水处理问题困扰着众多的食品企业，“肉制品生产加工和大豆深加工过程中产生的废水处理是个难题。”为了从根本上解决生产污水对周围环境的污染以及因企业缺水而制约生产经营的被动局面，金锣集团在水问题上进行了深入研究，最终将传统的“资源—产品—废弃物”的线性模式转变为“资源—产品—废弃物—再生资源”的循环模式。

据了解，该企业在水处理领域取得了令人瞩目的成就：已申请发明专利 15 项、实用新型专利 4 项、国际 PCT 专利 3 项。其中 , 污泥过程减量的污水处理技术和旋流混凝低脉动沉淀抑藻饮用水净化技术，已获得了国家级科技成果鉴定，达到了国际同类研究领域的先进水平。污泥过程减量技术现已在全国开始推广，集团集成创新的移动式污水处理站（分散式一体化小型污水处理设备），以其占地少，运行维护便捷，污泥减量效果明显等特点逐步走向规模化生产。

金锣集团负责人认为， 一家企业是否能实现循环经济，根本还是决心问题。换句话说，能否站在企业自身可持续发展以及国家发展的高度来考虑问题，如此就很容易下定决心，进行投资。

他说，循环经济模式没有固定样板，但是希望金锣集团的范例能够鼓励更多企业下定决心，以最大的投入发展属于自己的循环经济模式。（完）