青岛市场假羊肉多掺杂鸭肉并注水

    火锅店都坚称自己的羊肉没问题，是百分之百的羊肉绝不掺假，由于没有专业鉴定，现在还无法确认。但有市民给《今日》打来热线反映，她在台东营口路市场买的羊肉卷很像假羊肉，记者立即前往调查。按照赵女士的指引，记者在营口路市场找到了两处卖羊肉卷的摊位，上面都写着：现场切割，纯正内蒙古羊肉片等字样。记者先来到靠近门口的一个摊位前，买了一斤羊肉卷。

    经过讨价还价，老板同意把价格降到24元/斤。随后，记者又来到第二家摊位前，这家的羊肉卷价格比第一家高出不少，每斤最少30元。为了验证这位摊主说得话是真是假，记者找来火锅，按照摊主的提示，分两次涮了24元和30元两种不同价格的羊肉卷。煮熟后，果然发现24元/斤的羊肉卷不但没有膻味，而且很零碎，最奇怪的是，不论煮多久，羊肉卷中间始终有一缕肉丝呈现嫩红色。难道这肉真的有问题？带着疑问，记者又回到了第一家售卖羊肉卷的摊位前。

    老板坚称自己卖的肉是真羊肉，羊肉卷上出现的红线只是个别情况，如果不信，可以去做鉴定，等结果出来后再找他维权。随后，记者又来到抚顺路批发市场了解情况。这次记者谎称要开火锅店，询问了几个卖羊肉的摊位。记者走访了几家肉类批发商，得知掺假羊肉卷的价格基本一样，掺鸭肉的11元/斤，掺少量鸭肉或者猪肉的16元/斤，越便宜的肉卷，瘦肉和肥肉就越容易分离。商家还说，这种掺假羊肉卷一直存在，凡批发价低于25元/斤的，基本可以断定是假羊肉卷，他们称其为“复合羊肉”，至于记者购买的24元/斤的羊肉卷，因为其中有杂质，可能还属于次品。记者了解到，现在猪肉每斤价格都在13元上下，如果拿猪肉掺假做羊肉卷，成本也不低，难道商家做得都是赔本买卖吗？不过有知情人告诉记者，为了降低成本，厂家在加工肉卷时往往都会注水。

　　如果按照批发商所说，批发价低于25元一斤的，就是复合羊肉，那我们吃到的羊肉有多少是真多少是假，可想而知。在记者去的几家火锅店里，8元一盘的羊肉用筷子一夹，就肥瘦分家了，27元一盘的好一点，可到锅里一煮也碎得厉害。老板明确表示，他们也知道有掺假的羊肉，而且这已经是行业的潜规则。可普通消费者都不具备鉴别羊肉真假的专业知识，即便专业人士恐怕光凭肉眼也无法断定，怎么保证我们的食品安全？恐怕还得要靠我们的监管部门，对假羊肉一查到底，对食品安全问题绝不手软。