青岛本地鲅鱼4月下旬上市 盐度不同格外鲜美

    又快到新鲜鲅鱼上市的季节了，记者16日探访发现，由于水温比较冷，鲅鱼从南方洄游到北方需要一段时间，本地鲅鱼一般4月下旬到5月初才能上市。现在市场上卖的鲅鱼，都来自南方，价格比较高。

    “新鲜鲅鱼20元一斤，冷冻鲅鱼14元一斤。”新贵都集贸市场一名摊主说，今年青岛本地鲅鱼还没上市，这些新鲜鲅鱼都是南方来的，冷冻鲅鱼是去年春天的存货。南方鲅鱼与青岛本地鲅鱼有何不同？记者联系到了业内人士

    王琨，他介绍说，南方鲅鱼和北方鲅鱼是一批鱼，只是它们游到南方叫南方鲅鱼，而游到青岛近海就叫本地鲅鱼。“青岛近海海域的水温、盐度等与南方不同，游到这里的鲅鱼味道格外鲜美，因此在市场上占有很大的优势”。

“南方的鲅鱼在4月20日左右上市，”王琨说，青岛水温比较冷，本地鲅鱼一般是在4月下旬到5月初才能上市。“现在市场上出现的新鲜鲅鱼，肯定都是南方鲅鱼。”

    “看鲅鱼的长相就能轻松分辨南方鲅鱼与本地鲅鱼。”王琨说，南方鲅鱼的鱼皮比较黑，颜色深，身上没有花纹和斑点。青岛本地鲅鱼的颜色应该是深绿色，鱼身上有斑点。

    鉴别新鲜鲅鱼与冰冻鲅鱼也有窍门，王琨说，最基本的方法是，观察鲅鱼的眼睛可以发现，冰冻鲅鱼的眼睛是白色的，鱼鳍特别软；新鲜鲅鱼眼睛透明光亮，鱼体特别硬；另外，冰冻鲅鱼的鱼鳃处是鲜红色的，而新鲜海捕鲅鱼的鱼鳃处是暗红色的。(记者杨冰 实习生 李丰)