支招:干果类年货怎么挑选

    45元每斤的腰果、48元每斤的开心果、58元每斤的松子、67元每斤的山核桃……春节将至，干果类年货又迎来了销售旺季，成为岛城市民过年必不可少的“零嘴儿”。然而高昂的价格让人们在选购时感觉有些 “肉痛”。业内人士预计，由于市场需求大和春节前的扎堆消费，干果价格可能还会上浮。

    干果类批发摊位个个火

    1月15日下午，记者来到抚顺路批发市场看到，十几家批发干果类年货

    的摊位个个生意火爆，除了散装的各类干果，还有包装好的袋装和罐装干果，前来选购的顾客络绎不绝。“进入腊月以来，干果批发量比平时增长了五成以上。”批发经营业户张西镇告诉记者，除了商场超市、农贸市场、零售商户大量存货外，散客也明显多了起来。

    “干果类休闲食品的淡旺季很明显，天冷了，吃水果的就少了，吃干果的多了。”张西镇说，天越冷的时候越好卖，尤其是腊月初十以后，基本上是供不应求，进多少货就卖多少货。

    经营业户从早忙到晚

    记者在另一家干果行看到，老板翁吉平趁着客流少一些的时候，趴在收银台前眯一会儿。“太累了，从天不亮就爬起来接货，将仓库里塞得满满的，然后再根据品种、质量等分拣包装，白天要接待顾客，往外发货，到了晚上还要清点货品，看哪些缺货了再抓紧订货，一天下来睡不了几个小时，逮着空就休息会。”翁吉平的妻子边向记者介绍边招呼着顾客。

    “我们店里现在有五六个亲戚在这帮忙，再过一周会更忙，可能还需要临时增加人手。”翁吉平的妻子说。

    记者注意到，不少零售商贩也在大量备货。“按照人们的消费习惯，过了小年大家就开始着手准备年货了，趁着现在货源充足，先备上货，等过几天，能卖个好价钱。”零售商贩刘女士一下子进了近万元的干果。

    多选干果少备糖果

    “这些干果虽然价格贵，但因其丰富的营养，越来越多的人购买。干果的销量也在逐年增多。”翁吉平说，以前人们过年都愿意买糖果放在茶几上，还有专门的糖盒，现在糖盒里装的大部分都是干果了，糖果的销量也远远比不上干果了。

    “主要是大家都注重健康了，干果吃了可以补脑、益智。”正在选购干果的张先生说，不管是水果糖还是巧克力，含有的糖分都挺多，这对老人和小孩都不太好。除了糖分外，还含有较多的脂肪，对老年人心血管也不好。“现在参加婚宴的喜糖都很少吃，有的能在家放一年，等记起来的时候都化了。过年的时候稍买点放在糖盒里点缀一下就行了，有个喜庆的味道。”张先生说，现在无论是大人还是孩子，都喜欢吃开心果、碧根果、榛子这类的干果。

    干果涨或跌 关键看产量

    “松子去年批发价一斤27元，今年的批发价一斤就涨了15元，达到42元，零售价就更贵了，质量好的都58元一斤。”翁吉平说，松子主要产区在东北，分大小年，一般都是以三年和五年为一个生长周期，2009年、2010年松子产量低卖得特别贵，2011年是松子的丰收年，去年春节前松子卖得就比较便宜，现在产量又降下来了，所以今年价格涨得很厉害。另外，榛子的价格也从去年的零售价每斤24元涨到了32元。

    开心果每斤批发价比去年涨了四五块钱。“开心果在我国新疆只有少量的种植，市场上流通的开心果依靠伊朗和美国进口。”翁吉平说，开心果的外壳在裂开时表示坚果已成熟。“目前，小颗粒开心果每斤批发价37元，大颗粒每斤40元，零售价一般在批发价上加5至8元。”翁吉平说，开心果不宜久放，市民可以在春节前几天集中购买。目前，大颗粒的开心果已经出现缺货现象，预计价格还要继续上涨。

    记者注意到，其他干果每斤也有两三块钱的上浮，惟一降价的就是碧根果，每斤比去年同期便宜7块钱。“碧根果也叫‘长寿果’，是一种美国的山核桃，今年产量较大，每斤零售价为43元一斤，而去年这个时候卖到了50元一斤。”张西镇说，干果分大小年，往往今年便宜了，明年就会涨价。

    张西镇说，干果涨价的原因是多方面的，例如干果的主产地因天气和自然灾害导致减产，去年一些主产地出现连续降雨和干旱、台风等异常天气，这些都会影响产量。“加上现在原材料种植、生产加工和销售等各个环节成本、人工工资上涨和运输物流费用增加，同时也不排除有个别经销商囤货的情况，综合因素造成多个品种价格直线上升。”张西镇说，干果货源不同，质量不同，价格差别也比较大。由于市场需求大和春节前的扎堆消费，干果价格在春节前几天可能还会上浮。

    各类干果鉴别小窍门

    松子：不要选择那些很油的

    “捧一把松子，深呼吸闻一闻有没有陈味，如果是去年的陈货，会有返油的味道。”翁吉平说，松子应该选择果实饱满的，空壳少的。剥开壳以后把果仁放在手里，看看是否干爽，不要选择那些很油的。

    开心果：用手抓一把掂一掂

    “开心果分机开和自然开两种，机开的是在果实未成熟的时候用机器开口，自然开的是果实成熟后自然裂口，后者口味要比前者好，这两种也很好鉴别，一般来说，开口较大的是自然开。”翁吉平告诉记者，挑选开心果要选择果仁是绿色的，自然绿的当然不错，但是如果连外壳也发绿，那就不太正常了。

    “尽量选择颗粒饱满的，可以用手抓一把掂一掂，如果很轻，碰撞的声音听起来里面很空，则是果实干瘪的，这种开心果不要购买。”翁吉平说，在购买开心果时，千万不要贪图其洁白的色泽，应选择外壳略带咖啡色、果仁饱满且呈天然绿色、开口自然圆滑的优质开心果。

    榛子：清香味重的比较好

    “榛子挑选起来比较简单，尽量购买原味的榛子，看看开口是否合适手剥，可以品尝一下，清香味重的榛子质量比较好。真正的好榛子，外壳上多少有一点光泽，如果颜色灰暗，则可能有点问题。”翁吉平说。

    碧根果：果实饱满颜色均匀

    “首先要看碧根果是不是饱满，还有碧根果的颜色是不是均匀，要选购尺寸大小都差不多的。碧根果有大尖、中尖、小尖；大圆、中圆、小圆，大的要贵一些，但不一定大的就好，看个人的喜好，小的口味还更加细腻一些。”翁吉平说。

    核桃：有油蚝味不能食用

    翁吉平说，购买核桃仁时应观察核桃肉的颜色，通常新鲜的核桃肉颜色呈淡黄色或浅琥珀色，颜色越深说明桃核越陈，消费者也可通过闻味的方法来判别产品是否新鲜可食，如产品有油蚝味，说明产品已经酸败变质，不能食用。