批发商透露12元一斤的羊肉卷只含30%羊肉
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 混合肉卷配方表标注鸭肉和羊肉 新闻背景 近日有市民反映，沃尔玛超市销售的一种火锅肉片未标注肉品种类。记者调查发现，“无名肉片”流入沃尔玛在沈阳的多家超市，销售人员自曝称，无名肉片里含有鸭肉。工商部门表示，商家未明示肉品种类，侵犯了消费者的知情权。 沃尔玛违法销售“无名肉片”事件被曝光后，昨日沃尔玛公司向本报发来回应称，出于对消费者的负责，沈阳沃尔玛已暂时对相关商品进行下架，沃尔玛正在积极了解和核实有关该商品标签情况。 这种“无名肉片”到底是什么做的，都销往哪里了呢？记者调查发现，沈阳部分火锅店的羊肉片并不那么让人放心。 记者走访 火锅店承认不是“100%羊肉”又改口 昨日16时许，本报记者探访位于沈阳市大东区一家“涮你喜欢”自助火锅店。 火锅店冷柜中摆放着供顾客选用的“羊肉片”，色泽与普通羊肉并无明显不同。记者在火锅店消费过程中，店面工作人员多次强调店面销售的羊肉片为100%羊肉片。 不过记者发现，上述“羊肉片”在放入锅中前，用筷子轻拨，肉片中间的白色脂肪与红肉相间部位就会轻易分开。 “羊肉片”放入锅中后，脂肪与瘦肉则完全分离。记者品尝发现，肉片肥瘦两部分的实际口感截然不同：脂肪部分有浓烈的羊膻味道，而瘦肉部分不仅没有任何羊肉特有的膻味及细腻纹理，口感也与禽类肉质相似。 面对记者对“羊肉片”品质的质疑，“涮你喜欢”自助火锅店店面值班负责人解释称，店面销售的羊肉由公司统一配送，里面肯定有羊肉，但不是“100%羊肉”，其肉品质量保证安全，“不少火锅店都是这样，又不是我们一家。” 当记者询问是否可以提供相关肉品的检验检疫票据时，这名负责人犹豫片刻后又否定了前述说法：“我们卖的是100%的羊肉，不然的话我们也不可能说是羊肉啊。” 不过，该负责人从柜台下拿出厚厚一摞资料，经翻阅查询并未找到涉及羊肉的肉品检验检疫合格证明。 截至记者截稿时，“涮你喜欢”自助火锅店仍未提供羊肉的检验检疫合格证明。 昨日下午，记者还来到陵东街上的三只熊火锅店，点了一盘羔羊和一盘新西兰羊肉。记者发现，肉的颜色较暗，红白两种颜色分明，闻起来没有羊肉的膻味，口感也与羊肉相差较远。“这盘羔羊肉是不是纯羊肉？”面对记者的追问，服务员三缄其口。 业内报料 一些小火锅店用“复合羊肉” 沈阳一家火锅连锁企业的总经理龙先生说，现在大品牌火锅店和一些大型连锁火锅店都比较正规，而一些小火锅店为了节约成本是在用“复合羊肉”。“复合羊肉”通常是按照一定标准用鸭肉和羊肉配比。“其实掺鸭肉的混合羊肉是允许的，只是在销售时要注明。”龙先生说。 但记者走访多家火锅店，并没有发现哪家火锅店在明显位置上标注“复合羊肉”字样，在菜牌上写的都是羔羊、羊排肉、新西兰羊肉、羊排等字样。被问及羊肉是否纯时，部分店主保持沉默。 记者走访 批发市场有“鸭羊肉卷”还有“猪羊肉卷” 昨日记者来到沈阳市皇姑区肉食批发市场购买羊肉卷，一名批发商拿出份报价单，上面有各种类型的混合肉卷。批发商称，混合肉卷上通常都会标识出另一种肉类，沈阳地区以鸭肉和猪肉居多。 在记者购买的一个速冻生制混合肉卷上，明确标出了以QS开头的食品生产许可证编号和执行标准的编码，配方一栏里则明确写着：鸭肉、羊肉。 批发商称，这些肉都是正规厂商生产销售的，那些购买混合肉卷的客户都非常清楚里面的用料种类。批发商取出另一款每斤11元的混合肉，表示是含有猪肉的，不过配方表中只列出了羊肉。“买东西前我们都会说明白，至于其他人怎么说，我们也管不了。”批发商说。 业内报料 最便宜的“羊肉卷”几乎没羊肉 有10年销售肉食经验的批发商王先生表示，羊肉卷的价格主要根据含羊肉量而定，含羊肉越多价格就越贵，零售的纯羊肉卷通常34元左右一斤，最便宜的羊肉卷每斤仅7元，而这种最便宜的羊肉卷几乎不算羊肉，因为它主要是鸭肉、鸡肉或者猪肉，混合进羊油，这样闻起来就会有股羊膻味。 一经销商表示，目前纯羊肉卷进货价都得在29元左右，如果市场上的羊肉卷低于他们的进货价，肯定是没法盈利的。 王先生称，混合羊肉卷一般供货给超市、农贸市场、火锅店和小饭店，通常都是掺着鸭肉和猪肉的。以掺鸭肉的羊肉卷为例，七八元一斤的羊肉卷主要以自助餐饭店为主，火锅店一般都会选择每斤12元的羊肉卷，这个档次的羊肉卷能含30%的羊肉。很多便宜羊肉卷的销售情况很好，“主要卖给一些小火锅店。” “一些小火锅店里面一盘羊肉才要价10元，一些自助的小店每位才收20~30元，如果都用纯羊肉的肉卷，还怎么赚钱？”多年从事速冻类食品批发的赵先生告诉记者，“价钱越便宜，肉的质量也就越没保证。” 医生建议 辽宁中医药大学附属医院教授卢秉久提醒市民，如果羊肉中掺入鸭肉，而且鸭肉所占比例较大，脾胃虚寒的人不宜食用。 他介绍，鸭肉性凉，有补阴血清虚热的作用，身体虚寒、受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食，感冒患者也不宜食用。(记者 赵威 杨晓明 张瀚) |
