揭密金锣发展史上的三次变革浪潮

　　中国肉制品行业，经历了从引进、提高到自主创新的三个不同的发展阶段，行业的起起落落，经历过许多的风风雨雨，如今在国家的整体政策及业界的共同努力下，行业已渐趋平稳。

　　整个行业的发展，最终都需要落实在企业身上才能得以实现。与中国的肉制品行业一起成长起的金锣集团，更能体现中国肉制行业发展的艰辛。从中国肉制品行业的发展史上，同样可以看成是金锣集团的发展史。金锣的成长历程，可以分成三个不同的阶段：

第一次变革：大胆引进 提升企业竞争力

　上世纪九十年代初，随着市场经济体制的实行，全国各地陆续放开肉类市场，肉类食品加工行业逐渐复苏。凭着丰富的行业经验及对行业市场发展形势的准确判断，当时还是个体户的张连奎，意识到肉类食品的潜在消费能及发展潜能。藉此相继收购并盘活山东临沂半程镇及河南商丘两个肉联厂，在此基础上建立了金锣集团，开始以企业化形式，正式进军中国生猪屠宰及肉食加工制造行业。

　　当时资金也有限的金锣，以非凡的魅力，率先从日本引进6条世界先进水平的肉制品生产线生产火腿肠，从此迈出了由传统肉食品向塑封包装食品发展的第一步，迈上了快速发展的轨道。同时为了占据更多的市场份额，满足消费者各种不同需求，金锣高薪聘请技术专家，自建研发部门，不断更新产品类别，增加食品种类，提升产品的营养价格和安全保障，迈出了成功的第一步，很快金锣火腿肠便成为集团的主导产品，占据了市面上火腿肠市场的大半江山。

　火腿肠的引进，很大程度上改变了国人的消费习惯；这一产品的出现，可以说正是应了社会经济高速发展的需求。营养、便捷食品正是在这样的情况下成不断推陈出新。为给消费者提供更多品类的产品，金锣在肉制品研发上下功夫，通过技术革新，先后研发出鸡肉肠、鱼肉肠等多品类火腿肠，以及麻辣肠、加钙肠等不同品类的火腿肠，迅速占领国内火腿肠类主流市场；经过多年的发展，“金锣”品牌早已深入人心，金锣火腿肠、金锣冷鲜肉，早就成了国人餐桌上的主角。

第二次变革：质的飞跃——金锣冷鲜肉时代来临

　“经济发展的最终目的是解放生产力，提高人们的生活质量，我们开发冷鲜肉的目的也正在此，这在中国肉业发展史上，是一次飞跃，对金锣而言，是我们的第二次革命”。金锣相关负责人如是说。

　经过第一次变革后的金锣，已经具备相当的经济实力，但也同样遇到了企业发展的新瓶颈。通过多方考察，金锣集团再一次走在了时代及行业发展的前列，首家引进了冷鲜肉工艺技术，引领着中国肉制品行业从此进入了一个新的发展阶段---冷鲜肉时代。

　　为了让消费者吃了柔软多汁、滋味鲜美、气味芳香的冷鲜肉，金锣在产品质量上狠下功夫。在冷鲜肉生产加工环节，金锣严格执行行业标准，每头待宰的猪，检疫员都必须进行屠宰前、屠宰中、屠宰后三轮检疫，包括生猪品质检验、各种病症病理检疫、肠胃功能病变分析、各项器官机能检测、胴体放血程度检验等一系列安全检验检；经过严格检疫的保鲜肉，在运输、销售过程中，环境温度始终保持在-2℃到4℃之间，从根本上保证了肉的品质，避免了营养的流失，冷鲜肉这一安全放心肉品，逐渐赢得广大消费者的认可。金锣集团的整体实力，又通过第二次变革，产生了质的飞跃。

第三次变革：科技创新—— “金锣标准”保安全

　　“改变原有的养殖模式，变散养为规模化养殖，从传统经济模式向集约型经济模式转变”，这是金锣以科技为基石，对企业进行的第三次系列变革。

　　“从源头上把控”，这是食品行业对食品安全的普遍认识。作为中国肉制品行业屠宰量最大的企业，金锣再次站在了行业发展的最前列，充分发挥企业自身的发展