今年大闸蟹更鲜美养殖户喂足青鱼

    中秋节是除春节之外的第二大消费旺季，被众商家视为“印钞机”。9月刚至，海鲜市场就开打“螯战”，各种梭子蟹、大闸蟹已经跃跃欲试，其中南方的大闸蟹、微山湖大闸蟹和黄河口大闸蟹一口气在青岛新开十余家专卖店，挥舞着提货券大战“拳拳到肉”。

    第一战场养殖户加倍投食“增肥”

    中秋节是道分水岭，中秋节前夕每斤梭子蟹能买到80元以上，一过中秋节只能卖到每斤30元左右。因此，岛城梭

子蟹养殖户现在恨不得螃蟹个个趴着不动，疯狂吃喝长肉。昨天下午，在红岛羊毛滩的养殖池旁边，当地有名的“养蟹大王”王克忠边忙着切青鱼给螃蟹准备“晚餐”边说：“给它们喂的青鱼和蛤蜊都翻了番。 ”经过10天左右的“增肥期”，真正“顶盖儿肥”的本地螃蟹要到本月10日之后才能开始陆续上市。由于今年闰4月，生长周期多了一个月，所以今年的螃蟹的味道比往年更鲜美，用养殖户的话说“今年的螃蟹鲜得有点甜”。

    在养殖池旁边，王克忠和儿子忙碌着搬来了十几袋青板鱼。记者惊诧地问：“螃蟹能吃这么多鱼呀？ ”“就这些，还不知道够不够呢。 ”王克忠笑着说：“现在到了喂养螃蟹最关键的时候了。因为这个时候到了螃蟹饭量最大的时候，每天投喂的食物量都比平常翻了番还多。平常一天一个养殖池投放16斤青板鱼就行了，现在往里扔32斤都不够。为什么螃蟹的“饭量”增大了呢？王克忠说，就和人一样，螃蟹到了“长个”的时候也需要加营养，饭量也会变大。现在这个时候，正是螃蟹换了最后一次壳的时候，它急需大量进食来“长肉“。如果“吃不饱”，长肉不多，壳里就发空，肯定就不肥了。“到底能不能养出‘顶盖肥’的螃蟹来，就看最后这10天喂得好不好了。”王克忠说，螃蟹都是每天下午5点开始进食，一直活动到第二天凌晨5点再睡眠。这段时间，他和儿子每天一到下午就开始不停地忙碌，“突击”给螃蟹增加食物，往养殖池里投放大量的青板鱼和蛤蜊。

    第二战场办节搞渔家宴引“吃货”

    前天，胶南王台魏家岛耳河养殖区第二届 “蟹子节”开幕，由于饲料涨价今年螃蟹价格比去年高出10元左右，平均55元一斤。现在的螃蟹个头重量大约在3-5两，再过半个月螃蟹会陆续“上膘”。

    在魏家岛耳河养殖户张兆胜的螃蟹池旁，他拿起一个个头较大的螃蟹说，挑螃蟹除了要试重量、捏腿，还有一个就是看颜色，一般底部发白的就是虚胖型的没什么肉，而稍微泛黄的往往壳也比较结实，硬度也很好，这种都是实打实的肥蟹。

    “现在还不是最火的时候，中秋节前后才是最热闹的，晚上都要加班加点。”此次蟹子节的组织者张友礼表示。“很多顾客来买螃蟹是为了送礼，很多王台，胶南，胶州的顾客会开车直接到蟹池里捞螃蟹，在我家或者附近的农家宴吃螃蟹。 ”张友礼表示，去年的螃蟹节我们跟即墨温泉镇建立了一个长远的合作，现在每到吃螃蟹的季节，即墨温泉就会专门来我们这订购螃蟹。“有个潍坊的客户之前通过朋友介绍来我这吃螃蟹，觉得味道很不错。这不，今年他就带着朋友来订购螃蟹。 ”

    “我们这个养殖区附近有七八个渔家宴，每天中午和晚上都挤满了前来买螃蟹吃螃蟹的游客。游客来这里除了可以捞螃蟹外，还可以吃到大锅煮的螃蟹、虾和农家养的鸡。 ”张友礼告诉记者，魏家岛耳河村共有1800亩蟹池，2400亩海参池。自己和几个亲戚合伙养了100多亩的螃蟹，今年的螃蟹节已经是举办的第二届。

    南北螃蟹岛城“螯战” 南方大闸蟹新开十余家专卖店提前卖券争地盘

    第三战场大闸蟹未上岸就“卖身”

    蟹天蟹地、蟹都汇、阿庆嫂、湖鑫舫……细心的市民会发现，今年岛城阳澄湖大闸蟹专卖店扎堆出现，各个都宣称出售的是正宗阳澄湖大闸蟹。

    昨日，记者来到青岛阳澄湖大闸蟹“销售一条街”——燕儿岛路。这条仅几百米的路上，扎堆开着6家阳澄湖大闸蟹专卖店，其中阿庆嫂、蟹天蟹地等4家都是最近几个月才开的。记者注意到，多家蟹店都用电子屏、小黑板等打出了促销广告，极力向顾客推销“蟹券”。湖鑫舫、方氏、宝胜……虽然各个店面大闸蟹的品牌不一样，但无一例外都宣称自己是正宗的阳澄湖大闸蟹。

    在湖鑫舫专卖店内，记者看到各种做工精致的大闸蟹礼盒摆满了展示柜，各种价位的礼券介绍也被摆在了显眼的位置，但不论是礼盒还是店内的玻璃缸都是空的。 “现在摆的都是空盒子，大闸蟹还没出湖呢。 ”店员告诉记者，大闸蟹销售在一个月前就开始了，主要是为了预热，如果等到开湖再开始销售就晚了，“现在各家都在销售礼券，要提货还得20天吧。 ”

    阳澄湖大闸蟹除了在市场上展开厮杀，在淘宝等网店上也是硝烟弥漫，各种蟹券满天飞，价格相差几倍甚至十几倍，让消费者难辨真假。记者在淘宝看到，阳澄湖大闸蟹的礼券从几十元到数千元不等，家家都宣称自己“正宗”，让人不知该如何选择。

    对于风起云涌的网售市场，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙介绍，目前没有实物销售，9月22日，阳澄湖大闸蟹才开捕。针对网上低价蟹事件，协会已经开始调查，一旦查出有违反《反不正当竞争法》和《价格法》，会进行处理。 商家说法 市场广阔消费能力高 青岛第一家阳澄湖大闸蟹专卖店店主吴庆生有些无奈，言语中也难掩焦虑，“5年前燕儿岛路还只有我一家店，现在都变成大闸蟹一条街了。 ”外来蟹商的大举入侵，一举打破了青岛蟹商在阳澄湖大闸蟹市场上一统江湖的局面，从2004年青岛第一家阳澄湖大闸蟹专卖店开业算起，本地蟹商垄断8年的局面一去不复返了。

    记者从苏州阳澄湖大闸蟹行业协会获悉，去年协会授权的青岛专卖店共有12处，店主绝大多数是青岛人，其他一些标榜阳澄湖大闸蟹的商贩则是不胜枚举，阳澄湖大闸蟹市场鱼龙混杂。在外地蟹商大举攻占岛城之前，青岛蟹商更多时间是在内斗，江湖格局陡然生变，让本土蟹商不得不重新思考出路，抱团迎敌成为一些本土蟹商的选择。

    外地蟹商为何今年扎堆布局岛城？苏州蟹仙人蟹业有限公司经理赵正梅向记者透露了其中的缘由，“长三角的大闸蟹市场经过多年的开发已经饱和了，青岛、济南这些城市还有很大的潜力，说白了我们看中了这里的商机。 ”赵正梅说，阳澄湖大闸蟹品牌优势明显，属于高端消费品，70%的购买者是作为礼品送人的。而青岛广阔的市场和较高的消费能力，是赵正梅看中这里的原因，“青岛现在正宗的阳澄湖大闸蟹总共也不过20家，而苏州一个地区就有几百家，市场远没有达到饱和的程度。 ”

    来青岛拓展市场之前，赵正梅做了详细的市场调研，“青岛人认牌子，不差钱，我们在苏州的时候就和很多青岛客户接触过，他们只在乎货是不是最正宗的，价格则不成问题。 ”

    小帖士 如何保存大闸蟹

    青岛市饭店和烹饪协会秘书长杨岩介绍，吃清蒸大闸蟹时少不了蘸料，传统吃法都是以蘸醋为主。醋是镇江产的香醋为好，再剁以碎姜撒于其中，可以祛寒。可以在吃之前先将陈醋加糖，慢火熬煮15分钟后再食用，此时的陈醋不仅有糖香，而且也不会太酸。

    大闸蟹保存比较简单：选活力旺盛的大闸蟹,把阳澄湖大闸蟹的脚和大螯捆起来——防止大闸蟹多消耗体力，放在冰箱的冷藏柜，盖上湿毛巾保存即可。如果不是马上吃的话，千万不要用水洗，不然螃蟹容易死。冰箱5℃得情况下，可以保存5-7天。不过保存时间长螃蟹会瘦一些，3天内食用不影响口感。（田璐 李德银 于波 付静 单延春）