青岛10家咖啡店8家亏损 每年倒闭一成(图)

青岛10家咖啡店8家在亏损 每年有一成倒闭

    这几年，青岛咖啡行业发展繁荣，去年统计显示数量达到300家……在一个充满咖啡香味的环境里，陪客人聊聊天，还有钱可赚，这是很多年轻人的梦。然而，喝咖啡是浪漫的，开咖啡店就是现实的，青岛近几年咖啡店越发难以为继，这其中有八成咖啡店处在亏损状态，一成持平，只有一成盈利，不少80后、90后凭着浪漫和幻想涉入其中，最后赔得血本无归。

    岛城咖

    闽江二路的咖啡一条街，是岛城咖啡店较为集中的区域之一，十余家大大小小的咖啡店拥挤的排列在这条不到300米的路上。记者在kona、可儿、巴萨诺娃等咖啡店内转了一圈，一些打扮入时的年轻人三三两两地坐在一起，或低头玩着手机，或品着咖啡轻声谈笑，偷闲之时与朋友坐坐喝喝咖啡，在不少年轻人的眼中，咖啡店甚至早已经取代快餐店，成为很多人聚会或消磨时光的首选。

    “青岛什么最多？除了海鲜就是咖啡店了。”这是咖啡经营者的自嘲，不容怀疑的是，以前贴着“小资”标签的咖啡，如今是已经“飞入寻常百姓家”，特别是在闽江路、漳州路、东海路等东部繁华地段，行走几步的距离就能发现一家咖啡店。

    “在青岛，以咖啡为主题的店有 300家。”青岛咖啡专业委员会秘书长郭强介绍说，2011年，青岛商贸局联合青岛市咖啡专业委员会做了统计，统计完成后这个数字让很多同行业者惊讶，要知道在济南咖啡店的数量仅有六七十家。

    郭强说，青岛咖啡行业的兴起是在1995年，当时名典咖啡首次进驻青岛，咖啡第一次作为商品出现在大众视线中，此后上岛、两岸迪欧这种商务、西餐为主流的咖啡店，并长期占据了青岛市场，直到2001年左右，“SPR咖啡”在漳州路开了第一家店，2004年左右星巴克也进入青岛，青岛意式咖啡的概念进一步普及。

    咖啡店的数量暴涨是在2006年，青岛成为奥运会举办城市地点之一，在而后的5年时间里 ，个性化的咖啡厅如雨后春笋般出现。集中出现了近 200家，而这几年来数量一直在增加，以目前的规模和数量来看 ，已经逼近一线城市水平。

    每年有一成咖啡店倒闭

    在每年的创业加盟大展中，咖啡店也总是被票选为十大创业行业，可见多少创业者会被拥有一间咖啡店所吸引。在青岛，这样的情况也不例外，“近两年的时间，青岛的咖啡店的数量每年都在以30％ 的速度递增。而在青岛，每个星期都有一家甚至两家新的咖啡店出现。”

    喝咖啡是浪漫的，开咖啡店却是现实的。在青岛咖啡行业繁荣的背后，是大批咖啡店寂静地消失。

    开设于1997年的向日葵咖啡酒吧位于燕儿岛路，是青岛不多的存在时间最长的咖啡店，隐藏在旧民居内的这间面积不大的屋子，见证了青岛咖啡走过的路程，老板宋先生感慨地对记者说，“在这16年的时间里，看着无数咖啡店出生，又看着一批批咖啡店倒下……2000年以前很多人不认咖啡，一天就卖7～8杯，后来客流量增大了，但比不上咖啡店扩张的数量，2006年以后客流量减少了五成。”一位做咖啡经营生意多年的老板表示，实际上，青岛的咖啡店并不如表面上那样好做，在现存的300家咖啡店中，其中有八成处在亏损状态，一成收支持平，只有一成处在盈利状态。而每年都会倒掉一成左右的咖啡店，很多咖啡店还没给人留下什么印象就被“清洗”出局。

    位于东海路的乾森咖啡店，一度因为位置和精美装修成为不少人的新宠，火了一段时间就流于沉寂，老板也想过转型，还增加了西餐、商务元素，但是仍然改变不了客流量稀少的局面，最终难以支撑店内高额成本，关门大吉。光从2011年以来，闽江二路、东海路共有 8家咖啡店倒闭，这里面有的坚持了两三年的时间 ，收回了一部分成本，有的只坚持了半年时间 ，大赔一笔之后就消失了。

    80后占多数，多为盲目投资

    8月23日，在“蛋花书社”咖啡店内，轻柔的阳光洒满馨室，淡蓝色的墙面、木质的桌椅、新鲜的花草散发着淡香、音箱中飘出低声吟唱的乐曲，整个氛围使人心变得沉静，一位顾客坐在临窗的位置上，独自安静看书……

    这家咖啡店的主人叫刘勋，1984年生人，大大的黑框眼镜棉布格子衬衫挂着围裙，谈吐行为很难看出生意人的影子，刘勋说，去年夏天自己和爱人辞了职，花了40万元，按照自己的想法开起了这家100平方米左右的咖啡店，白天睡到自然醒，开店后等客人来给他们冲一杯咖啡，没客人的时候就自己看看书喝喝东西。

    这种看似优雅美好的生活刺激着不少年轻人的神经，刘勋碰到不少年轻人向他询问开店的事情，听着他们的想法，刘勋感觉“不寒而栗”。咖啡店并不是看上去那么简单。由于坚持“自我”的风格，这家有颇有名气的咖啡店，仅仅能赚出两三个人的工资，这与上班与没什么区别，反而要多付出很多。

    而在宋先生看来，美好的想象与不高的成本门槛，是引诱年轻人的原因，“开一间咖啡店门槛并不高，在东部一间120～150平方米的咖啡厅，花60万元就可以开门营业，不少经营者仅依靠着自己美好的想象、有钱和精力就参与进来，但是由于准备不足、缺乏经营经验等原因，随着新鲜感的消失，竞争压力的增大，很多都维持不了多长时间。”

    李玉（化名）去年从英国念大学毕业，因为不想接家里的生意，更没兴趣上班，凭着自己在国外泡咖啡店的经验，想开一家自己的咖啡店，“要开我就开一家高品位的咖啡店。”李玉殷实的家境给他提供了条件，他看上了崂山区一栋非常大的房子，想买下来，开一家大的咖啡店，“改变大家对咖啡的印象。”而这在一位咖啡行业人士看来，纯粹是在交学费，繁荣房地产行业。