啤酒节：记者探秘青啤背后的那些事儿

    18日晚间时值周六，啤酒城内人流如织，操着不同语种、不同方言的人们，在此时此地，拥有共同的语言，“来吧，干杯！”伴随是闪烁的霓虹、动感的音乐和激情狂热的氛围，城内的温度明显高于外边。

    在青岛啤酒大棚内，记者看到，来自中国人民大学88级的同学们，他们将激情欢聚的场地放在了这里。“这次我们班把20年聚会的地点放在青岛啤酒，放在啤酒节这个时段，就是为了重温青春的激情与轻狂。”来自北京的张先生告诉记者，“是青啤，给了我们重温这种感觉的机会。当然，更重要的是我们来自全国各地的同学们都喜欢这个味。”

    许多人都喜欢喝青岛啤酒。可在享受啤酒的醇厚和芳香时，很少有人会想到，这些啤酒背后都有哪些鲜为人知的故事，啤酒又是怎么酿成的？记者来到青岛啤酒，为您揭秘啤酒背后的那些事儿。

    好品质

    从“灵魂”酵母开始

    酵母是啤酒的“灵魂”，酵母对啤酒的口味有至关重要的影响。“百年酵母”是青岛啤酒的“镇店之宝”，更是啤酒酵母中的“贵族”。自1903年德国人在青岛建立日耳曼啤酒公司（青啤的前身）时，来自德国正统的酵母就已经“坐镇”啤酒厂，至今已经“穿越”百年。青岛啤酒传承了“百年酵母”，更承载了德国啤酒数百年的经典技术与正宗的欧洲风味。如今，酒体丰满、细腻协调、纯正柔和的青岛啤酒走过了一个多世纪，已经成为蜚声世界的中国品牌。

    好品质

    从优选原料开始

    一瓶好的啤酒，是从一颗麦粒、一粒大米、甚至一滴水开始的。在选购大麦、大米及酒花等酿酒原料方面，青啤始终坚持“世界最好”标准。就拿大麦来讲，青岛啤酒选择加拿大、澳大利亚和法国为大麦产地，受气候和土壤的影响，这些地方的大麦在品种纯度、酿酒性能、啤酒口味及其稳定性等方面属于全球最优质的品种。每年在大麦种植前，青啤公司会组织专家到原产地考察，对酿造用大麦的品种、种植、收获以及运输、储存各个环节进行全方位监督。而在大米和酒花的选用方面，青啤更实行“一票否决制”，一旦抽样不合格，将全部“拒之门外”。

    好品质

    从一滴酿造水开始

    除对麦芽、大米、酒花等原料堪比古代帝王选妃之外，青啤对酿造用水更为讲究。在酿造车间，每隔两小时，就会有专业的品水师对酿造水进行取样品尝。啤酒酿造用水的软硬度、酸碱度、甚至矿物质含量的微小差别，都能直接影响着啤酒的风味和品质，所以要时时监控。在青啤，每一滴酿造水都要经过7级处理和50多项指标的严格检验，并且每日对水源进行微生物检测，每周都要对水质进行分析，这样才能让世界各地的消费者不管在哪里喝到的青啤，都是一样好。

    好品质

    从1800道检测开始

    在生产及工艺标准方面，青啤更是奉行“鸡蛋里挑骨头”、“远远高于国家标准”的企业内控原则。每一滴青岛啤酒必须经过1800道严格的检测和数以千计的精细调控，并采用长时间自然低温发酵，使啤酒在酿造过程中天然“成熟”。生产全过程的每一个细节，又有品水师、品麦师、品酒师全程把关，用专业的敏锐味蕾，实行严格把关。正是在如此精细的管理和考究的工艺面前，才诞生了一杯至香至纯的青岛啤酒。

    好品质

    从慢的坚持开始

    每年夏天，青岛啤酒都供不应求，各地经销商要货的电话纷沓至来，有的甚至直接“围堵”在青岛啤酒各个生产工厂门口等待出货。尽管如此，在生产车间里，工人们依旧按部就班、有条不紊地进行生产，一定要保证每一罐啤酒的品质如一，每一批啤酒的品质如一，决不会为了任何外因而降低青岛啤酒高贵的品质。尽管经销商们常因为不能及时补货而急得焦头烂额，但他们还是选择青岛啤酒，因为他们相信青啤的金牌品质，为此一切等待都是值得的。

    在青岛啤酒大棚，青岛啤酒邵经理还教酒客们怎么“哈”酒才好喝。他告诉记者，青岛啤酒之所以有好品质，体现在全过程的严格控制，比如最后冲瓶的最后这一道水是不是清洁了，有没有其他的异杂味，最后一个工序就是一定要品水，保证它是完全合格的。等下一次再灌装啤酒时，啤酒经过管路会把残留的水冲出来，这个时候是不能灌装啤酒的。要等到把所有的水都冲出来，灌装口检测啤酒的浓度完全达标，没有被稀释时，才能实施灌装。