全国十大海鲜名菜青岛占四席

全国海鲜十大名菜出炉 青岛独占四席

全国海鲜十大名菜出炉 青岛独占四席

    本地牙片鱼浇上西餐专用黑椒“层层有味”，普通乌鱼蛋混搭黑龙江酸黄瓜 “酸酸辣辣”、椒麻汁“恋上”澳带“华贵鲜香”……昨天晚上，第四届全国海鲜烹饪技能大赛经过两天紧张比赛，在青岛府新大厦圆满落下帷幕，岛城参赛选手在大赛中发挥出色，凭借创新的菜品和新颖的菜式斩获佳绩，在评出的“十大海鲜烹饪能手”中我市占据3位，

“海鲜十大名菜”中占4款，“海鲜十大名点”中占6款。商务部、中国烹饪协会、青岛市委等有关负责人出席了颁奖典礼。

    烹饪海鲜“味道”争先

    记者采访了解到，岛城4位名厨制作的海鲜特色菜赢得与会评委的一致称赞，例如于庆福师傅制作的黑椒香煎牙片鱼颇引人关注。“这款菜中式原料，西式辅料，中西合璧做法新颖。”中国烹饪协会名厨专业委员会秘书长贾传刚点评这款菜时这样说道，他说牙片鱼是青岛本土常见的原料，而黑椒则专用在西餐领域，这道菜用纯正的本土原料加上西式的烹调技法，使得层次感强味蕾效果好。

    岛城逄锦波师傅制作的酸辣乌鱼蛋汤也非常出色，贾传刚点评称“这道菜也是款开胃汤，独特的酸辣味满足人的味觉刺激需求。”据评委介绍说，这款菜地域性原料特征突出，选用本土上乘品质的乌鱼蛋，加上黑龙江哈尔滨的酸黄瓜，制成的口味非常规醋料所能比。

    “参加本次比赛的海鲜菜品中有很多都展现了独特的创意，原料地域性强，技法有的采用中式创新，有的则借鉴西式做法，这使得口味非常独特。”中国烹饪协会副会长高炳义告诉记者，参赛获奖的菜品除了口味独特外，营养价值也都非常高，而且外观也非常精美，可以说是新派海鲜特色菜。

全国海鲜十大名菜出炉 青岛独占四席

全国海鲜十大名菜出炉 青岛独占四席

    参赛选手最多一次大赛

    据介绍，与以往比赛相比，这次大赛是参赛省市最多、参赛选手最多的一届海鲜烹饪大赛，也是地方特色最鲜明、创新菜品最多、菜品质量最高的一届盛会。来自全国22个省、自治区、直辖市的240名烹饪高手共现场烹制了480款海鲜菜点参赛,大赛典礼上颁发了特金奖、金奖、银奖、优秀奖，大赛评出了十佳海鲜烹饪能手、海鲜十大名菜、海鲜十大名点，还评出了最具推广价值奖10个，最佳创意奖10个和大赛特别贡献奖。

    “这次海鲜烹饪大赛在我市举办，为促进青岛海鲜美食发展提供了良好机遇，为我市广大烹饪工作者提供了学习和交流的机会，也为来自全国各省市的朋友们打开了一扇了解青岛、品味青岛的窗口。”青岛市商务局副局长刘勇说，今后我市还将通过举办海鲜美食活动，评选海鲜名菜，培育特色餐饮街区等方式发展特色餐饮业，打造“海鲜青岛”品牌。 （记者锡复春 通讯员 邱吉君 摄影报道）

    相关链接

    十大海鲜名菜 （加星的为青岛特色菜）

    ☆于庆福 黑椒香煎牙片鱼

    ☆逄锦波 酸辣乌鱼蛋汤

    ☆李全钢 金腿瑶柱烩海参

    ☆郭 科 椒麻汁澳带

    危德林 骨香鱼球炒辽参

    王召范 油泡龙虾

    孙羽 海鲜极品佛跳墙

    蒋国胜 沙律银鳕鱼

    陈长宏 招牌麻酱海参

    胡于保 黑松露扣星斑