烤鱼片狂掺淀粉成公开秘密 毫无鱼味堪比吃面饼

    烤鱼片的口感松软，味道鲜美，是许多市民都喜欢的零食。近日，市民孙女士从市场上买回来一些散装的烤鱼片，但是拿回家品尝后发现，这些烤鱼片只有甜味和咸味，少了些鲜美的鱼味。记者调查发现，烤鱼片是否允许添加面粉尚无国家标准，一些不正规的厂家偷工减料，添加大量的面粉来制作烤鱼片糊弄消费者。

    烤鱼片没有一点腥味

    据孙女士介绍，前几天，她去逛抚顺路批发市场，在专卖海产品的地方买了两斤散装的烤鱼片，拿回家后，家人尝了几口觉得味道很怪，于是孙女士就拿出一片尝了尝，发现这些烤鱼片吃起来感觉很面，完全没有鲜味。

    “我觉得这些烤鱼片像是面粉做的，没有一点鱼腥味。”孙女士告诉记者，以前的鱼片咬起来口感松软，而现在的鱼片吃起来越来越不是味。“当时我是觉得这些鱼片便宜，看起来色相也不错才买的。”孙女士说，这些鱼片她是花60元买了两斤。

    吃起来就像嚼面饼

    昨天上午，记者根据孙女士的描述来到了抚顺路批发市场，在二楼的海产品专柜看到这里有五六家卖烤鱼片的店铺，记者随意挑选了一家，看到这里有四五种烤鱼片。“想买点烤鱼片？你看看这种怎么样？是马面鱼做的。”老板见有人光顾，立刻来到门口介绍，只见店老板拿起一块圆形的烤鱼片给记者看，他告诉记者，这种烤鱼片35元一斤，记者撕了一块尝尝，只感觉有甜味。“有没有便宜点的？”记者问道，“有，这种30元一斤，你要的话给你便宜点，28元就行了。”老板告诉记者，这种烤鱼片是用鳕鱼做的，所以比较便宜，记者撕了一块品尝，发现这种鱼吃起来感觉很面，就像是嚼面饼。

    马面鱼烤鱼片每斤80元

    记者下午来到香港路的几家商场海产品专卖区，发现这里的鱼片品种大体分为鳕鱼、马面鱼、三文鱼三种。记者以送人为由希望店员推荐一下，店员给记者推荐了马面鱼和三文鱼两种鱼片，记者看到这两种烤鱼片的颜色都较深，价格差距不大，分别为59元和58元，他们承诺说这个里面绝对不掺淀粉。随后记者来到成品区，发现这里的烤鱼片价格都在每斤60元以上，以渔公渔婆的产品为例，他们95克包装的马面鱼鱼片是15元一袋，折合一算，每斤近80元，记者看到在包装上标明配料，除了鱼以外只有白砂糖、盐等调味品。

    【探访】 添加淀粉已经不是秘密

    随后，记者来到中山路的海产品专卖店，“我们的三文鱼烤鱼片有两种，有30元和60元两种，60元的是不加淀粉的。”记者在另一家店发现，他们的马面鱼烤鱼片有每斤30元、40元、65元三个档次，而店员也明确表示30元、40元的都是掺淀粉的。店员称现在是在搞活动打五折，65元的马面鱼原价是每斤130元。店员告诉记者，在烤鱼片里添加淀粉并不是秘密，除了偷工减料，降低成本外，用了淀粉的烤鱼片卖相也好，掺加淀粉比较多的烤鱼片会发白。

    记者了解到，烤鱼片中是否可以添加面粉和淀粉及添加多少，国家暂无明确规定。一些商贩为了谋取暴利，就用面粉为主要原料，加入鱼肉香精等添加剂，做出烤鱼片的味道。“为了增强鱼肉的弹性或者改变它的口感加一点面粉无可厚非，可加得太多，难免就有些偷工减料之嫌了。”中国海洋大学食品工程与科学学院齐明祥副教授告诉记者。

    【支招】 是否加淀粉 这样来辨别

    如何来识别烤鱼片里是否添加淀粉，齐教授告诉记者一个简单的方法。

    步骤一：将两种烤鱼片分别放在两个盘子中，倒上热水。

    步骤二：浸泡一会儿后，将盘子中的水控干。

    步骤三：将两片不同价位的烤鱼片分别滴上医用碘酊。

    实验结果：30元每斤的鳕鱼烤鱼片瞬间变成了黑绿色，而60元每斤的马面鱼烤鱼片则没有变色。这个小实验说明，30元每斤的烤鱼片添加了面粉和淀粉等物质。

    “外表太白的烤鱼片不能购买，太黄的也不行，因为有染色的可能。优质烤鱼片外表自然，颜色不会太均匀，纯白或者纯黄的，可能有问题。”齐明祥说，如果能在烤鱼片上闻到淡淡的硫磺味，那这种烤鱼片也存在问题。 记者 徐栋 实习生 朱黎晓 摄影报道