1年未现1条百斤鲅鱼祭海节犯难

    提起去年正月十三举行的青岛崂山非遗节，不少青岛市民记忆犹深，祭海节上抬出的300斤重大鲅鱼更让人叹为观止。现在，距离第二届崂山非遗节还有不到一个月时间，祭祀所用的超大鲅鱼却依旧没有着落。“去年非遗节刚结束，我们就已经开始留意寻找了，如果有市民知道哪里能找到上百斤的大鲅鱼，希望能给我们提供个线索。 ”提起这件事，节会策划者之一、青岛市民俗协会会长田清来满脸愁容。其实，出现这一情况并不意外，随着渔民打上来的海鲜个头一年比一年小，超大鲅鱼必然也会变得越来越难找。

    窘况

    一年没找到超大鲅鱼

    按照传统，不管哪种祭祀，所用贡品都会选择最好、最有价值、最有特色的。对祭海节来说，最能代表其特色的自然是海鲜。而作为鲅鱼之乡，沙子口祭海节上必不会缺鲅鱼。 “沙子口祭海节已经有几百年的历史，兴‘鲅鱼礼’，每年春季，女婿要送几条鲜活的鲅鱼给岳父岳母。祭海节贡品中开始出现超大鲅鱼就是在‘鲅鱼礼’时兴之后。 ”田清来介绍说。

    谈起第二届崂山非遗节的准备情况，田清来的口气显得没有那么轻松了，“这一届非遗节开幕式上依然会有祭海节，贡品包括3头各200多斤重的大猪、王哥庄大馒头、鲈鱼、芦花鸡、水果、鲜花等等，最重要的是上百斤重的大鲅鱼。”其他贡品都很容易准备，最重要的超大鲅鱼却给组织人员出了个大难题。 “上一届用过的大鲅鱼已经做成美食分给了沙子口的船老大们，从第一届非遗节结束到现在，工作人员一直在留意，现在还没找到合适的鲅鱼。”田清来说，他希望岛城市民能一起帮忙，寻找祭祀所用的超大鲅鱼。

    码头

    渔民没捞到百斤海鱼

    昨天，记者在码头看到，多数本地渔船已经回港休息，几个刚归来的船老大正忙着整理渔船，直到正月十五之后，大部分渔船才会重新出海。 “每年春、秋两季,沙子口当地渔民都会出海集中收购鲅鱼。往年，几乎每年都能收到一两条百斤以上的超大鲅鱼。 ”沙子口渔港码头管理处工作人员透露，去年一年，他们都没见有渔民带回百斤以上的大鱼，“今年海鲜不好收，有的渔民甚至一路跑到日照收鱼。就算是这样，也常常装不满仓。 ”

    据悉，去年非遗节上出现的超大鲅鱼是沙子口渔民从潮莲岛附近收购回来的，鱼龄在20年以上，之后便由宋家美食城购得后储存了起来。“以前，我喜欢每年都买条大鱼存起来，因为离码头近，倒也不难买。结果，今年愣是一条也没见过。 ”酒店负责人宋峰无奈地说。

    市场

    “大块头”比去年少三成

    海捕海鲜个头变小，除了渔民感受强烈之外，市场反应也十分敏锐。青岛广通食品有限公司与沙子口渔港码头紧紧相邻，对于整年上岸海鲜的情况，公司负责人曲学涛一清二楚，“要说海鲜个头的变化，最明显的是黄花鱼和带鱼。 ”曲学涛举例说，去年，每条回港渔船都能带回几十斤黄花鱼，“今年连几条都没有。 ”渔船“出师不利”直接影响到了曲学涛公司的收购，“我们去年总共收购了1吨多300克到400克重的黄花鱼，今年却只收到了700多斤，60克到80克重的小鱼多。”仔细算一下，公司收购的“大块头”黄花鱼比去年少了接近三成。除了黄花鱼，盒装对虾的规格也在不断变小，“以前，我们卖过两头对虾，现在根本找不到了。而两三年前，一盒4头对虾有一斤重，今年也就有7两。没办法，海捕大对虾也少。 ”

    而实际上，这个情况不仅在青岛出现了，在南方各大沿海城市也一样，甚至还更严重。 “在南方部分城市，一条500克重的黄花鱼售价在2200元左右，超过一公斤的每斤则要3000元到5000元。物以稀为贵，这个价格倒是可以理解。 ”曲学涛说。

    渔民

    捕鱼越来越困难

    老段从17岁就跟着父辈出海捕鱼，已经在大海里混了30多年了，现在是沙子口渔港码头的一名船老大。这几年，他越来越明显地感觉到，近海渔业资源越来越少，渔民们捕鱼也越来越困难了。 “30年前，那真是一出海就鱼满舱啊，可是现在，运气不好的话，连油钱也挣不出来。 ”老段无奈地说，以前动辄就能捕捞上来几十斤上百斤的大鱼，现在都是些小鱼小虾。

    虽然捕鱼越来越难，老段却依旧在从事这一行，“干了一辈子了，除了这个还会干啥？ ”为了养家，老段前几年把60马力的小渔船换成了几百马力的钢壳船，“小渔船只能在近海转悠转悠，根本捞不到鱼。现在只要出海就得去30多海里的远海去捕捞，就这样还捞不上什么货。 ”

    专家

    建议延长休渔期

    “渔业资源是有限的，如果不注意保护，必定会越来越少。 ”市海洋与渔业局渔政站站长汪洪山分析说，海鲜个头越来越小，直接原因在于海鲜产量的减少，“渔民也是要赚钱的，海鲜产量少了，他们就不得不把以前不稀罕的小鱼也一起带回来卖钱。这么一来，母鱼没了，小鱼也没了，渔业资源也就变得越来越少。 ”汪洪山说，要从根本上分析，造成此现象的原因有4个，第一是捕捞过度；第二是海洋环境污染；第三是海洋环境的变化，比如填海，这个行为会破坏鱼类在浅海的产卵地；第四是气候变化，不过这一点对青岛渔业影响并不是很大，“要想保护渔业资源，除了加大休渔期执法力度之外，休渔期的时间也是很有必要延长的。 ”

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    鲅鱼是青岛人当家海味

    鲅鱼也叫马鲛（学名），硬骨鱼纲，鲭科。种类很多，常见的有中华马鲛，蓝点马鲛，斑点马鲛，康氏马鲛等，马鲛的俗称还有燕鱼、板鲅、竹鲛、尖头马加、青箭等。牙齿锋利，游泳迅速、性情凶狠。体长而侧扁，呈纺锤形，一般体长为25～50厘米、体重300～1000克，一般情况下较大个体长可达1米、重4.5千克以上。分布于北太平洋西部，我国黄渤海均有，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，夏秋季结群洄游，部分进入渤海产卵，秋汛常成群索饵于沿岸岛屿及岩礁附近，为北方经济鱼之一。

    鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。

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