鲜奶吧调查:牛奶自产自检菌落数不明 来源模糊

青岛鲜奶吧调查

青岛鲜奶吧调查

青岛鲜奶吧调查

青岛鲜奶吧调查

　　每天拿着瓶瓶罐罐到奶站打牛奶……这一上个世纪七八十年代的生活经典场景如今又重现青岛。从去年开始，直供牧场奶的“鲜奶吧”开始出现在青岛的小区。打出“每天直供当日新鲜牧场奶口号”的这些“鲜奶吧”迅速获得了市民的青睐。短短一年多的时间里，青岛已经有了四五十家大大小小的“鲜奶吧

　　这些“鲜奶吧”奶真的都是来自正规牧场吗？流通过程中的质量如何保证……针对市民的担心，本报记者对岛城的“鲜奶吧”市场进行了调查。通过全程跟踪送奶车从牧场到奶吧，调查发现，牛奶流通过程中都是自产自检存在监管空白，这一行业亟须有关部门能够介入监管，让市民喝上真正放心的牧场直供奶。

　　奶吧都称“牧场直供奶”

　　在调查过程中，所有的鲜奶吧工作人员都告诉记者，他们的奶吧有专门的签约牧场。这些牧场每天都会把当天的新鲜牛奶第一时间送到奶吧来。

　　但是，虽然工作人员都喊着他们的鲜奶是从供应雀巢、迎春乐奶源的莱西、即墨等地牧场运来的，可是当记者询问这些牧场的具体地址时，工作人员要么是顾左右而言他，要么就说只有老板知道。在台东一家鲜奶吧里，工作人员说他们与即墨阳光牧场签约直供牛奶。青岛奶业协会理事黄绍军告诉记者：“我开了15年牧场，又是中国奶业协会理事，我怎么没听说这么个牧场？之前也有人问过我，也仔细查找过这个牧场，但是就是没有查到。 ”还有的奶吧说自己的鲜奶来自“莱西奶牛牧场”。而对此，黄绍军更是哭笑不得。他对记者说：“我就在莱西住，我都不知道有这个牧场。 ”

　　这几天，记者走访了10家奶吧，只有位于浮山后同安4路上榕昕奶吧的工作人员告诉记者，他们的鲜奶来自莱西李权庄榕昕牧场。记者了解到，目前岛城的鲜奶吧一般分为两个价格，8元钱一斤或者10元钱一斤。

　　奶吧都宣称运来的鲜牛奶会由奶吧进行巴氏消毒，可是在采访中，奶吧的店员们对牛奶是否有抗生素、菌落总数多少、三聚氰胺含量等指标一问三不知。

　　跟着摩托送奶到小区

　　为了调查清楚“鲜奶吧”里的奶是怎么来的？记者决定跟踪送奶车查看是否真的是来自莱西等地的牧场。上周三早晨，记者8时就来到了位于合肥路上的一家鲜奶吧蹲守。按照之前该店店员的说法，每天都有牧场送奶车从莱西牧场直接将奶送到奶吧来。可是直到上午10时左右，居然是一个中年男子骑着摩托车挂着两个奶罐来送奶。中年男子停下车之后，和店员一起将两个奶罐抬到了奶吧里。

　　大约过了十几分钟之后，中年男子就带着两个空奶罐离开了。于是，记者就驾车跟着他，看看他是从什么地方来送奶。可是没想到，中年男子在市区里转悠了一大圈之后，大约在11点左右，居然来到了江西路上的一处居民小区里，直到12时30分也没有出来。摩托车怎么能天天往返于莱西和青岛市区送奶呢？而且之前不是说由牧场密封罐装车来送奶吗？随后，记者再次拨打该店的电话询问。店员解释说由于订户数量达不到罐装车来送的规模，所以目前只能从位于城阳的分装点由快递员骑着摩托车来送奶。该店员一再声明，虽然不是专用运奶车，但是用的都是密封的牛奶罐，不会有质量问题。

　　探访莱西榕昕牧场

　　前天早晨7时，记者根据榕昕奶吧的工作人员提供的地点，在没有提前通知的情况下突访位于莱西李权庄的榕昕牧业有限公司。果然，这是一个饲养了上千头奶牛的大牧场。当记者说明来意，公司的工作人员在征得领导同意之后，带着记者参观牧场。

　　“现在正好有两辆准备往位于莱西的雀巢公司送奶的车正在装车。 ”工作人员告诉记者：“考虑到奶吧里不能安装昂贵的牛奶检测设备，而为了保证牛奶的质量，我们每天早晨把产出来的牛奶分成两批出厂。第一批先送往雀巢公司，在那里牛奶将得到严格的检测。等那边反馈当天牛奶合格之后，我们才将第二批奶送往市区里的鲜奶吧。 ”

　　在现场，记者看到两辆密封的罐装牛奶车正在冲洗车身。驾驶员徐国青说，送奶过程中，他看不到一滴奶，全程在管道中完成。这样就确保了在运输过程中，牛奶不会出现质量问题。

　　上午8时左右，工作人员得到雀巢公司检测牛奶合格之后，安排车辆往市区的鲜奶吧送奶。在挤奶车间，牛依次来到全自动的挤奶机边，一头牛每天能挤出五六十斤奶。随后，这些牛奶通过密闭的管道被装进了密闭恒温罐里。然后工作人员将这些密闭恒温罐送到运奶车上。工作人员告诉记者：“在运送过程中，罐子里保持在1到8摄氏度，但是也必须在一个半小时内把奶送到才能保证新鲜。 ”8时15分左右，记者坐着运奶车出了牧场。上午9时30分就顺利地来到了市区里位于同安四路的榕昕奶吧。

　　谁来监管市民最关心

　　业内人士◆◆◆

　　担心散养户牛奶进奶吧

　　很多市民担心鲜奶吧会不会在奶里掺水、香精、增稠剂等等。对于这一问题，黄绍军认为这种现象不会出现。他对记者说：“用添加剂不是像你想的那样，直接兑进去搅拌搅拌就行。而是需要设备以及一定的使用比例。否则，消费者轻易就尝出来了。因此，鲜奶吧不大可能做到这些。 ”

　　“我担心的不是鲜奶吧使用添加剂，而是担心因为目前鲜奶吧市场缺乏规范的管理，特别是牛奶来源无从监管，让一些散户养殖奶和一些不负责任的牧场把不好的奶运到奶吧。 ”黄绍军对记者说：“散养户把奶卖给大公司，大公司会负责检测。但是如果直接卖给鲜奶吧，谁来检测？ ”目前，青岛有12万头奶牛，其中七成是散养户喂养的。这些散养户不具备自行检测牛奶的能力，而且大部分还保持着人工挤奶的方式。无论是卫生状况还是质量都无法保证。

　　食安办◆◆◆

　　能否销售尚未有规定

　　市食安办有关工作人员告诉记者，目前我国尚未规定这种自己消毒的鲜奶是否可以销售。但作为这种奶吧来说，运输生鲜乳的车辆是有严格规定的。 “按照前段时间我市刚刚发布的生产、流通、销售等环节较为详细的说明，牛奶生产到奶吧销售之前属于畜牧部门，如果奶吧销售鲜奶的同时又有其他的餐饮服务，并且提供座椅，属于餐饮单位性质，这个属于食药部门负责，一旦消费者食用后出现问题，可找食药部门进行解决；但如果只是单纯销售鲜奶，属于现做现卖，则属于工商部门负责。 ”

　　畜牧局◆◆◆

　　进入奶吧前需检验

　　青岛畜牧局工作人员告诉记者，在整个环节中，畜牧部门负责奶牛养殖、饲养管理等工作。 “按照规定，从奶站到加工企业必须用专门的储奶罐进行储藏，储奶罐的容量不同，有6吨、8吨、10吨及20吨，储奶罐的温度多在4℃以下，无菌环境，从牧场到生鲜乳加工地点必须在2小时之内。 ”负责人说，“一般牛奶在出牧场前需要进行检测，到达加工地点后也要由加工单位及畜牧工作人员一起进行检测。 ”

　　质量好坏很难尝出

　　昨日，记者采购了五家鲜奶吧的牛奶，其中两份来自同一奶源的连锁奶吧。按照之前专家的说法，质量好、没有掺水的牛奶在蒸煮之后，会出现奶皮。于是，记者就先将这些奶加热。结果发现5份奶都不同程度出现了奶皮。作为普通市民来说，无法用肉眼来分辨哪个好哪个不好。

　　然后，记者又将这些奶分给4位市民品尝。同样没人能尝出哪两瓶是一个味道。 “有的奶香一点，有的淡，不过哪个有营养谁知道啊！ ”市民曲谅说：“前些年，奶里面的三聚氰胺都要试验室检测好几天才能有结果，只凭一张嘴没法尝出里面的奥秘。 ”

　　“我尝着没以前瓶装奶那么香，不过香了担心，不香也害怕。 ”宋女士说，太香怕有香精，不香又怕是兑水之后加了增稠剂，奶的品质好不好，很难用嘴巴尝出来。（记者 田璐 赵黎 王婷）