“钱谷山”洗牌绿茶市场 ■俞海峰
2005年的冬天，岛城的“绿茶王国”中又增加了一名另类成员，她以其独特的醇香甜美在岛城的绿茶国度里掀起不小的波澜，刚一面世就出现供不应求的局面，她就是青岛温泉茶厂研制成功的“钱谷山”红茶。她的出现开创了北方红茶的先河，同
时使“钱谷山”在激烈的绿茶争夺战中独辟蹊径。 在绿茶品牌丛生的青岛，要想做大一个品牌并不简单，温泉茶厂总经理纪永平更是深谙这一道理，因此他在创办温泉茶厂的三年来始终执著地坚持了一个“高起点规划、高标准建设”的战略方针，不断用创新开拓市场，在青岛市茶业市场屡掀波澜，赢得了很高的声誉———
2004年8月，“钱谷山”银针茶在中国国际茶业博览会、全省首届名茶评比中被评为特优奖。
2005年5月，“钱谷山”绿茶被指定为第七届中国青岛海洋节专用茶。
2005年11月，经中国绿色食品发展中心审核，“钱谷山”毛峰绿茶被认定为绿色食品A级标准。
短短三年时间，青岛温泉茶厂已经开发出包括“钱谷山”牌毛峰绿茶、红茶、保健茶、茶食品等10多个系列50多种产品，成为拥有即墨市钱谷山茶果花木研究所、即墨市钱谷山绿茶旅游接待中心、钱谷山绿茶生产加工基地三个实体的大型现代化企业。
千亩茶园坚实茶产业链
温泉镇的种茶历史并不久远，种茶规模却在急速膨胀。1999年，该镇在寻找为农民增收路子时发现，当地的气候、水质、土质很适合种茶，于是，政府为农民免费提供种子、技术等支持，鼓励农民种茶。2002年该镇的种茶规模达到400余亩。
规模扩大了，销售问题也随之而来。“由于没有茶叶加工厂，也没有响亮的品牌，采购商把温泉的茶叶价格压得很低，许多茶农的积极性受挫，有些农民甚至退出了茶叶种植。”温泉镇有关领导告诉记者，当地政府看到这种情况，决定立即发展加工业。2003年3月，一直想要带领乡亲致富的温泉镇村民纪永平主动请缨，青岛温泉茶厂应运成立。
为了消除茶农卖茶难的顾虑，纪永平和茶农签订了供销合同，对茶农的茶叶敞开收购，并且实行每公斤高于市场价5－10元的保护价格，茶农的种茶积极性迅速提升，茶叶种植面积从不到500亩发展到现在的1200多亩，仅温泉镇就有20多个村、六七百户参与种茶，同时还带动了周边村庄乡镇的农民开始种茶，形成了特有的“公司＋基地＋农户”的经营模式。
为了最大限度地发挥这一经营模式的优势，实现企业与农户的双赢，温泉茶厂于2005年成立了专门的生产加工技术研究中心———钱谷山茶果花木研究所。研究所引进专业技术人才6名、土壤速测等先进技术设备10余台，中国海洋大学、青岛果茶站的数名茶叶专家也被聘为研究所的技术顾问。在生产上，茶园实行统一施肥、统一喷药、统一采摘的“三统一”政策，既保证了茶叶产量的提高，又保证了茶叶生产绿色、无公害化。2005年11月，“钱谷山”毛峰绿茶被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级标准。纪永平说，2006年，“钱谷山”茶叶将继续由现在的绿色食品认证过渡到有机认证。
“自产自销”叫响品牌
茶园规模扩大了，纪永平开始考虑培育市场。他在青岛、即墨、温泉设立了三家商务中心，全权负责茶叶销售业务，然后以这3家商务中心为基点，辐射周边发展起20余家连锁经销商。“在青岛，我们可以说是惟一一家自产自销、以产定销的茶厂”，纪永平说：“区别于那些‘以销定产’的贸易型茶业企业，我们强调一个完善、可控的产业链条。”为了避免把品牌做坏，保证茶叶质量，“凡是带有钱谷山包装的茶叶，从种植到采摘再到炒制全是由我们茶厂自己完成。”
据了解，青岛温泉茶厂去年仅干茶产量已经达到万余公斤。
如今“钱谷山”在即墨已成为家喻户晓的知名品牌了。但纪永平的“市场宏图”已经远不止此，2005年他又注册了“国饮绿茶”商标，准备将这一品牌做成精品，今年投放北京市场，“我们已在北京做了两年的市场调查，北京拥有巨大的茶叶消费市场，这次以‘国饮绿茶’商标进入北京市场，就是想大规模的进入，全面覆盖北京市场。”
红茶问世独辟蹊径
青岛温泉茶厂已成为岛城绿茶市场的一匹黑马，然而纪永平的创新脚步远没有停止，反而越走越坚实。新成立的钱谷山茶果花木研究所，深入研究从种茶到加工的每一个环节，2005年，科研人员研究出红茶的炒制工艺，开创了北方红茶的先河，温泉茶厂成为青岛市第一家研制出红茶的茶厂。
“夏天采摘的茶适合炒红茶，而且夏茶做成绿茶的话才几十元一斤，做成红茶则可以卖到几百元甚至上千元一斤，这就大大提高了茶叶附加值。”纪永平说，红茶刚刚炒出来后，他请来浙江大学茶学系的资深专家品茶，专家品完之后说了四个字———“地道红茶”，正是这四个字让他吃了定心丸，将红茶命名为“北方红茶”，随后以每500克600元－1200元的价格推向市场。纪永平骄傲地说，“总共炒了1000公斤试探市场，现在我都不敢卖了，还得留下些送亲戚朋友呢。”
红茶问世的一举成功，坚定了纪永平一个新的扩张思路：混合加工、多元发展。这将是温泉茶厂2006年最大的创新点，“春天做绿茶，夏天做红茶，秋天做乌龙茶”，在不同的季节推出适宜当季品饮的特色茶。这一经营模式有可能会使岛城绿茶市场的竞争格局重新洗牌。
据介绍，2006年，温泉茶厂新辟50亩地准备种植乌龙茶，并且计划新增投资600万元，推广绿茶、红茶、青茶三茶综合加工技术，新建年加工能力60吨的现代化茶叶加工车间1200平方米，引进全不锈钢燃电式加工机械40台（套），建设茶叶生产线5条。该项目建成后，企业三年内可直接带动周边茶农3000户，农村劳动力5000人，茶园10000亩，增加产值3000万元／年，茶农每年人均增收3000元，可增加就业人数1000人；三年后，项目将辐射带动青岛市2／3的茶园面积，仅此一项每年能为该市农业增收达到1.2亿元；6年时间后，项目辐射范围将遍及全省，直至影响整个北方茶区产业结构。
