常言道“民以食为天”，中国人在传统的新春佳节，饭菜更为“讲究”。但如何吃得科学，既不失营养，又保证健康，是现代文明社会越来越注重追求的新时尚。

    著名中医药食疗专家、享受国务院特殊津贴的山西中医学院教授王世民说，膳食的重要性不仅是能充饥解馋，还能防病治病 ，这就是中医的“食疗养生观”。

    据文献记载，我国古代医事制度中的医生就有“食医”，用今天的话说就是“营养医师”。《千金食治》说：“夫为医者当须先讽晓病源，知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药。药性刚烈，犹若御兵；兵之猛暴，岂容妄发。”也就是说，即使患了病，医生也是在查清病因的前提下，首先从营养膳食上着眼，食疗无效才用药物施治。

    近年来，国外有个口号是“把药房变成厨房”，也是强调食疗保健的重要性和可能性。王教授认为，我国中医药学的饮食养生观念很值得提倡和发扬。《黄帝内经·脏气法时论》说，“毒药攻邪，五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，意思是药物为治病攻邪之物，其性偏，五谷杂粮是营养身体必不可缺，肉类、水果、蔬菜是必要的补充剂。

    粮食中的五谷杂粮，既有丰富的糖类、蛋白质、脂肪，也有较多的膳食纤维和维生素，用以养生长期摄纳，最为妥贴；佐以肉蛋果蔬，更增加了维生素、矿物质等营养素，自然有利于身体健康，减少或防止文明病的发生和发展。但也要提醒大家，吃粗粮不是“多多益善”，特别是对消化功能衰退的老年人和胃肠功能尚不健全的小孩，以及有胃肠疾病的青壮年，不宜过多地摄食。薄先锋