过年炸年货，别忘在烟火气中守护健康！青岛市疾控中心发布健康提醒

青岛日报社／观海新闻1月26日讯 年关临近，家家户户开始忙着炸年货，厨房里滋滋的响声和弥漫在空气中的油香，一下子让年味“活”了起来。然而，这熟悉的油香味背后，却隐藏着常常被忽视的“健康杀手”——油烟。它悄悄地改变着室内的空气质量，对市民身体造成潜在的健康危害，尤其对于女性的影响更大。近日，青岛市疾控中心发布健康提醒。

市疾控中心专家李丹丹介绍，烹调过程中会产生大量的二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳、二氧化碳、多环芳烃类及颗粒物等，而烹调油烟产生的排放物已被大多数城市确认为有机气溶胶的重要来源，即烹饪类有机气溶胶。其中的多环芳烃是一类持久性有机污染物，因具有三致（致癌、致畸、致突变）作用而备受关注，多环芳烃中的苯并芘更是被国际癌症研究中心列为有明确致癌性的化学物质，可引发胃癌、膀胱癌及消化道癌等的发生，是一种极其危险的物质。

国内外相关研究显示，厨房油烟更易增加女性患肺癌风险，让非吸烟女性肺癌发生风险升高近4倍，有专家曾专门指出：“临床上不吸烟女性肺癌患者除二手烟以外，超过60％的患者是由于长期接触厨房油烟。”我国新版室内空气质量标准（GB／T 18883－2022）专门就室内苯并芘作出限值建议，24小时平均浓度为不高于1．0ng／m3。

是不是说到这里，女性同胞开始恐慌了，甚至想要“罢工”，其实完全没有必要，只要掌握以下这些要点，完全可以极大程度降低油烟对身体的危害。

首先，排烟要彻底，烹饪要提前打开油烟机，烹饪后切勿着急关闭油烟机，使油烟机多运行几分钟，尽量把烹饪过程产生的油烟抽干净。此外，烹饪过程中尽量打开厨房窗户，这样更好地协助油烟排出，同时还能引进室外新鲜空气，使燃气燃烧更充分。

其次，油炸、爆炒这些高油烟的烹饪做法，能少用就少用，多采取蒸、煮、炖的方式，营养既不流失，油烟又少。烹饪时，尽量戴上防油烟的口罩和手套，把皮肤和呼吸道保护起来。

厨房通风特别重要，除了开窗，家中有排气扇的也用上，尽量让空气质量变好。烹饪时间要安排妥当，高油烟的烹饪方式别一股脑儿全干完，可以采取分段式，别总在厨房呆着，减少油烟的侵害。

李丹丹特别提醒，女同胞们经常在厨房忙活，一定要多关注自己身体，应该定期体检，特别是肺部检查，有问题早发现。（青岛日报／观海新闻记者 黄飞）