242米高空美食文化新地标 青岛首家空中米其林星厨餐厅开业

青岛日报社／观海新闻6月24日讯 6月24日，位于香港中路80号梵悦·凌云的青岛首家空中米其林星厨餐厅京潮荟正式开业。餐厅以“对话当下，让食物更有温度”为品牌愿景，以美食“荟聚”与城市产生文化共鸣，创意打造242米高空的青岛美食文化新地标。美食评论家、餐饮名家、行业协会负责人等近百人参加开业活动。

创意呈现，高端美食新体验

京潮荟由梵悦·凌云项目联合国内顶级餐饮主理人、米其林星厨、新京菜始创者段誉打造，是将京菜、潮菜的烹饪方式与青岛特色海鲜交融碰撞塑造出的全新品牌，通过将传统京菜、潮菜的烹饪精髓与青岛本地食材融会贯通，满足当代食客对精致餐饮的需求。在段誉看来，餐厅提供的食物既要与当下对话，更要满足未来的需求。开业仪式当天，呈现了以“淡而不腻·始得持久·青岛家宴”为主题的餐饮盛宴。

“我是做京菜起家，但是因为喜欢餐饮，这几年我做了很多的尝试，这次来到青岛，我邀请到了铭家创始人刘铭先生、怡情荟的主理人郭科先生，给所有到场的贵宾做一桌家宴。用我最擅长的方式报答大家对于我的支持，对于生生不息京潮荟的支持。”京遇集团董事长、京潮荟主理人段誉说。段誉多年常任国际酒店行政总厨，先后创立北京京艷·翰林书院京府菜、新京熹火锅等顶级餐饮品牌，曾创下米其林最快摘星纪录。

“段誉打破了对传统简单的继承，致力于通过创新找到与食客对话的路径和渠道。正是这种精神，让他不断吸收着全国菜系和餐饮人的优点，并通过在世界各地对优秀理念的学习，在菜品设计上建立了很好的底层逻辑，有了打破传统并重组传统的能力。在蓬勃发展的海滨城市青岛，我们在享受青岛的凉爽和阳光的同时，还可以享受到段誉最新设计的美食。”著名美食评论家、作家《舌尖上的中国》美食顾问董克平说。

凌云之上，感受精致生活

梵悦·凌云，青岛市香港中路80号，作为世界湾区天际线作品，现代主义建筑大师贝聿铭父子之作。项目联合国内顶级餐饮主理人段誉在青岛携手打造首家米其林星厨餐厅，京潮荟的品牌名称已表达了它的根本DNA。“京”，代表的是北京，是北京的官府菜。众所周知，鲁菜对京菜有着深刻的影响。京潮荟首次来到山东，从过去的经典，到未来的创新，都会在这家餐厅得到回应和表达。

“潮”，有两个寓意，一是菜品组成，有潮州菜；另外就是“潮流”的饮食文化。通过南方海鲜的代表——潮州海鲜，与北方海鲜的代表——胶州海鲜，两者的交融演绎，去呈现一个潮流时尚的菜式，这是一种交融和碰撞。第三个字“荟”。既是技术的“荟”，也有食材的“荟”。更重要的是和青岛这座城市，产生文化上的共鸣，因为青岛美食最具特色的就是“荟聚”。

作为梵天集团多年的合作伙伴和梵悦挚友，他是梵悦·凌云两家专属餐厅：京潮荟、D－Bone教父牛排主理人。在段誉看来，梵悦的两家餐厅，更多地是一种生活温度的承载。在家人的沟通中，在“回家吃饭”的日常向往中，让业主感到温度与自豪。

京潮荟的空间设计由法国设计师Tristan Auer执笔，整体空间灵感来源于珠宝盒，像体验一个特别的行政酒廊，延续了玲珑艺术大堂的设计元素，灯光和设施营造出亲密感，当俯瞰海岸，会体验到法国的生活艺术。通过传承与现代的结合，以现代表达手法传递传统法式符号，凸显“法式，在法式之外”。随着京潮荟正式开业，梵悦生活体系将越来越完善。“在这里用餐，就像体验一个特别的行政走廊，可以一种现代的方式体验法国的生活艺术。”（青岛日报／观海新闻记者 马晓婷／文 王雷／图、视频）