红岛蛤蜊节，有何魅力？

还记得一年一度“潮”出片的“红岛蛤蜊节”吗？自2022年重启以来，这个青岛老牌生态节会就以焕然一新的“潮”面貌，在红岛蛤蜊最为肥美的初夏时节，惊艳着青岛市民的假日时光。6月7日，“烟火山海”2024方特亲子欢动嘉年华暨红岛蛤蜊节在青岛胶州湾国家级海洋公园（西南岛）欢乐来袭，这场集吃喝玩乐学赏购于一体的全民休闲娱乐盛会一直持续至6月12日，承包你端午假期的快乐！

2022年，第十七届红岛蛤蜊节遇上端午假期，活动创新性地以“蛤蜊潮”为主题，将红岛的自然风光与人文生态深度融合，在挖蛤蜊、拾海贝的基础上增设很多新创意、新项目，集吃、喝、玩、乐、学、赏、购于一体，带给游客全方位的新体验。

2023年，第十八届红岛蛤蜊节持续向“潮”而生，通过深挖地域文化，将红岛的自然、历史、人文内涵、风物特产与生活美学、休闲、营地、美学教育等融为一体，为大众烹制了一席以红岛渔盐文化为底色，以“潮”和生活美学为主线，以沉浸式休闲娱乐为目标的蛤蜊盛宴，惊艳了“五一”……

2024年，来自多个领域的先行体验官和媒体达人、美食博主见证了这一时刻，亦见证了一个面貌越发清晰、内涵越发丰富的“蛤蜊潮”：如果说2022年是传承与创新并举、2023年是创新提升，那2024红岛蛤蜊节的核心词就是“融合”——除了区域优质文旅资源的融合，还有传统文化与地域文化、潮流文化，以及本土与国际等多个维度的融合。丰富的板块内容及张力、系统的艺术植入，打造了文旅深度融合的新消费、新场景、新体验，呈现了一个别样的“烟火山海”，令人大呼过瘾！

位于青岛北部的红岛，是这座城市众多“向海而生”的海港之一，海岸线35公里，柔风与轻浪琴瑟相合，使得红岛海滩的海产风物嘹亮多姿、浑然天成。

红岛地处胶州湾底部，潮汐、河流、底质等适于海生物蓬勃的“美意”尤其丰盈，由此该海域的浮游植物、营养盐异常丰富多姿，适宜的水温、盐度、pH值等为之加持，使得这里的鲜味地理格外浓郁妥帖，所孕育的海货各有千秋，色形俱佳、鲜美可亲。鲅鱼、带鱼、梭鱼、班祭等鱼类和对虾、虾虎、梭子蟹、石蟹等、蛤蜊、牡蛎、海螺、螃蟹、对虾、八带蛸、海参、海蜇、海螺、鲍鱼、扇贝、海红等青岛人热衷的小海鲜，皆是红岛熠熠生辉的鲜味使者。

细究起来，蛤蜊并非青岛这座滨海城市独有。但是在青岛市却有一个“红岛蛤蜊节”，这赋予了蛤蜊最高光的时刻。红岛是适合蛤蜊养殖的福地，加之适量的黑泥和海沙天作之合，令蛤蜊饱满肉厚，鲜嫩爆汁，鲜中带甜。原汁红岛蛤蜊，汤色鲜浓，堪比牛奶，口味销魂。

蛤蜊可算红岛“风物志”代表。北宋《物类相感志》中记有腌蛤蜊法在此地一直有所流传。元代，《云林堂饮食制度制》一书记录的生吃一谱更是取胶州湾蛤蜊吃法之精髓：“用蛤蜊洗净，生擘开，留浆别器中，利去蛤蜊泥沙，批破，水洗净，留洗水，再用温汤洗，次用葱丝或桔丝少许，拌蛤蜊肉，匀排碗中，以前浆及二次洗水汤澄清去脚，入葱、椒、酒调利，入汁浇供，甚妙。”

经年的耕海牧渔，令“红岛蛤蜊”成为岛城知名品牌，民间有“天下第一鲜”的美誉。以蛤蜊为翘楚的红岛小海鲜种类不下上百种，仅蛤蜊品种就达到了十多种，除了常见的红岛杂色蛤以外，还有毛蛤、冒子头蛤、抱鸽头蛤、象拔蚌蛤、双咀蛤、兰蛤等品种。红岛的海蛎子、四小海鲜“泥蚂、海沙子、末货、蚝艮”，更是老饕的心头好。

红岛历史底蕴丰厚，人文风情多姿，但对于海鲜的做法，则讲究大道至简的原味。红岛“八大炸”是红岛海鲜极走心的代表之作，炸（zha）在当地为“清水煮”的俗称。这生动的词儿听上去干脆爽利，貌似简单，实则对于原汁海鲜的新鲜度要求极为苛刻，这种底气当然来自于红岛渔家对于本土海鲜的自豪与自信。

红岛的特色海鲜菜系经过千锤百炼，自成体系且可圈可点。海菜蛤蜊饼、海鲜疙瘩汤、墨鱼炖黄姑、腊鮀鱼冻、蚝艮拌韭菜、末货蒸蛋等红岛特色菜征服了无数游客的味蕾，成就了让人吮指的美味。海参、虾皮、虾米、末货、蛤蜊肉、虾酱等干、鲜、腌、冻的特色海产品，在无数食客的口口相传中登顶朋友圈、成为社交硬通货。颇具红岛渔家特色的“黄金饭”更是走进了央视，以惊艳四座之势，成为红岛活色生香的“活广告”。（青岛日报/观海新闻记者 崔燕 ）