元宵好吃别贪多！青岛疾控专家教你健康吃元宵

青岛日报社／观海新闻2月24日讯 元宵节是中国的传统节日之一，正月十五吃元宵，“元宵”作为食品，寓意团团圆圆、平平安安。但作为高糖、高油的精制食物，元宵热量较高，且营养结构单一。如何吃元宵才健康呢？听听专家怎么说。

一般来说，一个核桃大小的元宵重量大约是20到30克，热量大约是60千卡左右，吃3个元宵就相当于吃半碗米饭。所以，吃了元宵、汤圆后一定少吃点主食。元宵是一种以糯米和糖为主的食品，营养结构单一。糯米淀粉以支链淀粉为主，这是一种在加了水煮熟之后，容易被人体所消化吸收的一类淀粉。但糯米黏软不好咀嚼，进入胃中的团块往往较大，在胃内停留研磨的时间延长。且在制作的过程中，元宵结构致密，再加上高油高糖的馅料，导致胃排空减慢，容易出现反酸、腹胀等不适。

青岛市疾控中心专家耿梅云建议，吃元宵时，需减少主食的摄入量。一般来说，一次吃3个元宵，对于消化功能不是很好的人来说比较适宜。此外，在吃元宵时，可以适当搭配一些肉类、果蔬类、菌类等，补充人体所需要的蛋白质、维生素、膳食纤维等，这样营养更丰富。

元宵一定得吃热的，淀粉加热糊化之后容易吸收，可是如果温度降低了，其中淀粉是会老化的，这时候再吃容易噎住。而且元宵、汤圆冷后更难消化，糯米刺激胃酸产生，胃酸过多和胃溃疡的人要控制数量，每次少吃一点。此外，糯米质地粘性，散热很慢，要吃得慢一点，避免烫伤，热腾腾的元宵刚出锅，温度很高，尤其里面有高油脂的馅，一口吞下，很容易导致口腔黏膜或食道被烫伤。

部分糖尿病人及减肥人群选择无糖的元宵，认为没有糖就可以放心吃了。事实上，无糖并不意味着低热量，也不意味着低血糖反应。因为汤圆中的糯米粉升高血糖较快，吃它也一样不利于控制血糖，因此、糖尿病人要十分慎重。

青大附院营养科专家介绍，根据中医食疗理论，糯米具有补中益气、健脾止泻的作用。胃病人群可以少量进食煮元宵，但对于油煎炸元宵不要轻易尝试。自制汤圆时，可在汤圆皮中增加一些养胃健脾的食材，来减轻糯米黏腻的不适感，比如具有养胃作用的山药、芋头等，同时控制进食数量。面对热滚滚、香喷喷的元宵，儿童及老年人一定要特别注意，切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。

对于超重人员来说，无馅小汤圆大约四十颗才等于一碗饭的热量，所以过节应景，可以用无馅汤圆取代有馅汤圆，减少热量摄取，餐后以快步走一小时等运动的方式消耗这些热量。（青岛日报／观海新闻记者 黄飞）