传承600多年，每根近10元！青岛糈糕订单火爆，你吃过吗？

在即墨东部沿海一带，

有一种颇有当地特色的面食

——糈糕，

距今已经传承了600多年，

它原本是逢年过节招待女婿的面食，

随着时代变迁，

已经演变成了渔家文化的特有符号，

成为过年餐桌上必备的年货。

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△一上班，合作社的几位面点师就开始忙碌起来

△和面、压面、称重、制作……每一步操作都严格遵循老工艺。

春节临近，青岛市即墨区田横镇西王村的岛里大馒头合作社生意格外火爆，尤其是糈糕，订单量是平常的四倍多。

“就是反复地压面，最少要压二十几遍，这个面压得光滑了，软了以后我们再做，做出来以后再醒发，醒发完了上锅蒸。规格我们一个是四百克，醒发时间是四十分钟左右吧。”即墨区田横镇西王村岛里大馒头合作社工作人员吴雪梅说。

制作糈糕，用料讲究。面粉里要加入山鸡蛋、白糖和牛奶，反复揉搓。面团醒发后还要放入特制的铁锅中烘烤，这样制作出来的糈糕，不仅绵软筋道，糈糕底部还会有一层焦黄的饹馇，吃起来格外香。

“铁锅蒸糈糕起到一种烘烤的、烘蒸的性能，蒸出来的糈糕更饱有小麦的浓香，把它的成分能充分的烘烤出来。”即墨区田横镇西王村岛里大馒头合作社技术负责人宋占燕说。

现如今，虽然家里不做糈糕了，但习惯还是保留了下来，家家户户会买一些备着，作为春节的伴手礼送给亲朋好友。这种美食因为口感佳，且极富地方特色，也渐渐被其它地方的消费者所认可。糈糕每根卖到近十元，远销到全国各大城市。

“平常销售量在一两千根每天，进入腊月门后糈糕就开始增长了，一般一天就得需要三四千根，小年之后那几天，我们就要不停地白黑加班的干，增加工人增加出货量，这七八天大约一天就需要五六千根，一直干到腊月二十九甚至是大年三十上午。”即墨区田横镇西王村岛里大馒头合作社负责人孙志华说。