黄海观澜|野生海刺丰收，“大自然的馈赠”为啥偏待山东

长得像缩小版象拔蚌，外壳像“臊蛤蜊”，皮黝黑黝黑——最近，一种叫“海刺”的海鲜现身丁字湾，一上岸立刻遭围观。

这些海刺都是纯野生的，没有人专门撒苗养殖，纯纯的“大自然的馈赠”。而这些野生的海刺，和养殖的蛤蜊是“邻居”，双方共处，很是和谐。

许多“活了几十年”的青岛网友表示没见过这种海鲜，少部分识货的即墨、胶州网友评论区开启“认亲”模式。有的叫它“蚬刺”，表示这货可以用茭瓜、丝瓜炖汤，或韭菜鸡蛋汆汤。胶州湾一带有说法，“和尚跳墙佛跳墙，不蚬刺一碗汤”，这才是真正天下第一鲜。也有的叫它“海呲”，说这玩意儿巨鲜亮，肉有点脆，做个面条卤，绝了。还有的说，“海刺炒鸡蛋，能鲜死人”——难怪记者报道还没上岸就被抢购一空。

海刺学名“海笋”，有不同种类。一种是吉村马特海笋，能穿凿木材、岩石，对海港码头有危害性。1953年，天津塘沽新港泛滥的就是这种海笋，贝类学奠基人张玺花了几年时间终于搞清了海笋的分布和习性，找到了防除对策——防波堤不要用石灰石。所幸的是，丁字湾出现的海笋是大沽全海笋（宽壳全海笋），生长在泥地里。

浙江贝类专家柴雪良曾做过海笋育苗研究，2017年奉化也出现过海笋，他在接受采访时表示，海笋卵子时期会随着水流不断浮游，长到0.3毫米的直径，就会寻找适合扎根生长的滩涂。海笋扎根生长，说明滩涂的温度、盐度、水质、浮游生物均适合海笋生活。海笋出现，有利于净化水质，因为海笋以海水中的碎屑、颗粒为食。

时间退回去半年，大风给烟台“刮”来海鲜，有的市民一天能捞上200斤海肠，在当时也是轰动全网，外地网友馋毁了。离着烟台近的威海网友，看到直播后连夜驱车跨市赶海。千人捞海肠之后，烟台又开始泸沽虾满沙滩，螃蟹、蛏子捡不完……甚至还有稀罕物“天鹅蛋”。

大海“潮”上来的泸沽虾 图片来源：齐鲁晚报

“大自然的馈赠”为啥总偏待山东地界？从浅了看，是海鲜资源充足，往深了看，是海洋文章、环境治理做得走心。

一是近些年山东大力推进海洋生态修复，提高了生物多样性。《“十四五”海洋生态保护修复规划》，明确了山东的目标任务，要有计划地对部分生态环境受损、生态功能脆弱的区域实施保护修复。以黄河三角洲滨海湿地生态修复区为例，山东通过种植牡蛎生态礁阻止外来入侵物种互花米草，保护黄河三角洲生物多样性，同时净化水体。除了省一级布局，各地市也有针对性政策出台，青岛海刺出现的省级海湾丁字湾，就有“一湾一策”治理。海洋环境保护得越好，海洋生物越丰富。青岛好多年没见的野生海刺丰收，一天上岸两三千斤，直观反映出当地的海洋生态保护、治理成效。

二是山东多年来持续开展增殖放流，着力养护水生生物种群资源。以海肠“泛滥”为例，2015至2016年间，烟台曾在开发区、莱山区、蓬莱区等海域进行海肠苗种公益性增殖放流，总投放的苗种在120万左右。据工作人员介绍，当时投苗存活的海肠，到现在早已具备繁殖能力，甚至已经可能增长了几十倍。“优越的生长环境，可以让苗种得以持续繁殖，同时改善海区底质环境——而改善后的环境又更利于苗种持续增殖，实现资源与环境良性循环。”

在山东，开展增殖放流已有四十多年历史。2023年6月6日，全国第九个“放鱼日”，山东主会场现场放流中国对虾、褐牙鲆等各类苗种共117万尾。相信若干年后，“舌尖上的山东”将更令人鲜掉眉毛。

气息融通，物物相谐。青岛野生海刺丰收，不但饱了人们的口福，更铺陈出一幅生物多样、和谐共生的海洋生态画卷，令人神往。相信山水有情，人们温柔以待过的青山绿水，就会报之以金山银山、鱼虾满仓。

好品山东，好客山东。在山东，热情好客的可不只是豪迈的山东人，还有无私馈赠各样美物的好山好水，情意绵延滋味长。（文|冯晟）