【青青岛观察】科技+智造 青啤插上高质量发展腾飞双翼

青岛新闻网11月7日讯（记者 陈志伟）11月5日，青岛啤酒科技研发中心（国家重点实验室新基地）开工仪式在青岛蓝谷举行，青岛啤酒智慧产业园120万千升扩建项目开工仪式在青岛平度举行，青岛啤酒同一天两个项目同步开工，“科技”与“智造”两翼齐飞，助力高质量发展再上新台阶。

科技赋能 助力青啤高质量发展

据了解，青岛啤酒科技研发中心以我国酿酒领域唯一的啤酒生物发酵工程国家重点实验室为基础，与加拿大啤酒大麦研究中心、英国国际酿造研究院等建立多家联合实验室，建设原料、酿造技术、气相色谱室、液相色谱室、光谱室、微生物等多个实验室，可满足各类放大实验要求，仪器设备多数达到国际先进水平。

毕业于北京大学的秦青青和德国不来梅大学的张欣作为博士后，不约而同地选择来到青岛啤酒继续自己喜爱的“科研事业”。“通常大家会认为科技创新更容易发生在新兴产业领域，总觉得酿造是一种古老的行业，这样的行业会有高科技吗？实际上大量的创新来自于传统领域长久的科研积累和投入，青啤对基础研究和原始创新能力的坚持，是我所看重的。”张欣告诉记者。

这个让博士后们看重的科研平台，在硬实力和软实力上，正在不断升级迭代……不久的将来，一座集国际学术交流、国际酿造饮料创新、人才培训、消费者测试、科技展示于一体的科技研发中心，及国家重点实验室“新基地”将在青岛蓝谷落成。

“研发中心将增设两大科研平台，一个是感官科学平台，另一个是风味调控平台。”青岛啤酒公司制造副总裁、啤酒生物发酵工程国家重点实验室主任董建军告诉记者，消费者往往通过色、香、味等感官特性来选择食品，“我们的产品，为什么有的消费者喜欢，有的消费者不喜欢，消费者到底喜欢怎样的产品，有很多基础科学问题需要我们通过感官科学平台深入研究。”

“风味调控我们原来主要是依靠品酒师。”董建军说，“我们将通过仪器和智能化手段结合，逐渐解决风味调控过程的数字化、仪器化、智能化问题，来协助传统品酒师的工作，使我们的产品更加符合消费者的需求。”

青岛啤酒科技研发中心项目效果图。

打好“科技王牌”，擦亮“金字招牌”。在科技创新上，依托行业唯一的国家重点实验室，青岛啤酒科技研发中心先后承担了国家、省市级科技研发项目20余项；国内首次拉格酵母全基因组测序，达到国际领先水平；构建啤酒风味稳定性综合评价体系及保鲜技术，支持产品远销全球100多个国家……

“在这样一个消费日新月异、产品快速迭代的时代，青岛啤酒的科研成果转化能力非常强，拥有多元化口感和高端化产品的科研引领能力。”硕士、博士就读于北京大学的90后秦青青说。近年来，青岛啤酒新产品的上市数量、销售收入和市场占有率均居行业首位。

凭借科技创新和啤酒前沿技术的研究，青岛啤酒科技创新转换为产品创新的“落地”速度不断加快，不仅打造出自身高质量发展的有力“引擎”，也为传统酿造行业插上了科技变革的“翅膀”。率先发力产品高端化，推出百年之旅、琥珀拉格等艺术酿造新品，成功引领中国啤酒行业的超高端发展和结构升级，为行业打开了向上空间。

高端智能制造升级 推动产业集群崛起

百年青啤以科技创新为着力点，优化科技资源配置，建设创新体系，从而优化青岛啤酒以及产业链上下游的科技创新生态，激发创新创造活力。

今年，拥有118年历史的青岛啤酒厂，被世界经济论坛认定为全球首家啤酒饮料行业工业互联网“灯塔工厂”。通过消费者大数据分析，青岛啤酒打通了“端到端”供应链，能够精准识别用户需求，与研发、生产、物流、供应商、销售终端实时共享数据，提前精准预判并快速应对需求波动。零距离为消费者提供“魅力产品、魅力场景、魅力服务”在内的魅力质量新体验。

11月5日，青岛啤酒智慧产业园120万千升扩建项目举行开工仪式，作为亚洲单体规模最大工厂，单纯的规模大还不足以概括这个世界级工厂的分量。这更是一个数字化、智能化、柔性化的智慧工厂，通过广泛撬动上下游产业链环节，并引入智能制造、工业互联网等新技术革新，催生大规模个性化定制等新业态。

作为青岛啤酒“私人定制”业务的最大生产基地，青岛啤酒智慧产业园大规模生产线上订单更为碎片化。然而“不同瓶型、不同品类的产品可以在同一生产线上快速转换，私人定制、柔性生产的同时生产效率不减反增。在科技创新驱动下，青岛啤酒率先搭建了私人定制平台，伴随着“智”造持续升级，为消费者提供15箱起订的个性化服务。

青岛啤酒三厂厂长刘德利介绍，目前，工厂已经实现围绕青岛啤酒的产业链上下游数据共享，工厂从网络上获取订单，从制麦、酿造、灌装、个性化包装设计、生产、物流等啤酒生产的全供应链环节，实现了全链条的数字化协同，进一步满足了消费者个性化、便捷化需求。

进入11月，青岛啤酒智慧产业园里的啤酒瓶装生产线仍然是满负荷生产。“我们的生产没有淡旺季。”青岛啤酒三厂生产部部长盛贤斌介绍。截至10月31日，青岛啤酒三厂销量同比增幅33．8％，提前61天完成了全年的产销计划。

据了解，伴随着市场需求的大幅增加，青岛啤酒三厂满产运转，但仍有产能缺口。随着青岛啤酒智慧产业园120万千升扩建项目启动，新增国际一流的生产线，糖化、发酵等基础设施以及光伏发电、智能化无人仓库等系列项目，将大幅提高工厂的智能化水平。

此次扩产不仅实现了规模扩张，青岛啤酒还积极补链、延链、强链，配套了原料生产、包装材料、物流仓储、商贸流通、时尚文旅等多业态，加快了产业要素的集聚，助力啤酒产业集群快速崛起。青岛啤酒智慧产业园建成后，将成为国内单体工厂产业链条更全、单体规模更大、智能化水平更高的啤酒生产基地。

动能升级 项目落地持续深化创新驱动

项目是创新的载体。

一天两个项目同步开工，不仅是青岛啤酒实施科技创新战略的新样板、新模式，也是青啤集团融入“项目落地年”的新担当、新作为，更是青岛啤酒高质量发展的新谋划、新举措。

近年来，青啤集团发挥国有企业的责任担当，强化市场思维，积极实施倍增计划，青啤集团规划了2021－2023年总投资110亿元的11个重点项目，目前，各项目正在积极推进中。

两个项目同日开工，不仅标志着青啤倍增计划又向前迈进了一大步，也成为青岛促进创新要素向企业集聚、重塑青岛制造新优势的标杆，为青啤打造“快乐、健康、时尚”三大板块增添强劲动能，为青岛传统制造业高质量发展注入强劲动力。

行棋观大势，落子谋全局。如何下好以科技资源集聚、高端智能制造推动打造发展新动能的关键一步棋，青岛啤酒科技研发中心项目落户青岛蓝谷、青岛啤酒智慧产业园建设，当属“下活”这盘高质量发展“棋局”的关键一招，更是积极布局国家重点实验室新基地，提升企业技术创新能力；推动产业规模化、集群化、园区化，打造产业集群快速“崛起”，推进创新链和产业链深度“融合”的重要一极。

对百年青啤而言，创新不是某个领域的“单兵突进”，而是“整体性跨越”。通过科技、产品、模式、管理等全方位、系统性创新，助推青岛啤酒经营业绩屡创历史新高。

10月28日晚，青岛啤酒发布2021年第三季度报告，2021年前三季度，公司共实现产品销量708．2万千升，同比增长2．02％，其中：主品牌青岛啤酒实现产品销量378．4万千升，同比增长13．05％；实现营业收入人民币267．7亿元，同比增长9．62％，千升酒营业收入同比增长7．45％；实现归属于上市公司股东的净利润人民币36．1亿元，同比增长21．25％，比2019年同期增长39．64％。营业收入、净利润再创历史最好业绩。

青啤集团党委书记、董事长黄克兴表示：“科技创新与高端智造，是青啤推动技术与产业融合的深度实践，是数字经济与传统产业融合发展的深度实践，科技与智造将两翼助飞百年青啤高质量发展再越新高峰，为美好生活创造更多快乐，为经济社会发展贡献更多青啤力量。”