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Duang地一下 荔枝呼呼上市了!今年“尝鲜价”较往年偏低

2021-06-04 08:29    青岛晚报

就像20℃突然来了一样,今年的荔枝,也是duang地一下,突然就遍布水果摊。受气候影响,今年南方的荔枝纷纷集体登场,涌入青岛的大街小巷,价格相较往年也走低一些。不过和往年相同的是,今年荔枝仍然以妃子笑、白糖罂为主,这几天海南产的快要下市了,好这一口的抓紧吃个痛快吧。

爆发式上市 冲低了尝鲜价

“今年的海南荔枝不是陆续上市,而是一下子都出来了。”青岛东方鼎信国际农副产品交易中心市场部经理袁铭告诉记者,受气候影响,海南从南到北各个产地的荔枝成熟时间相似,上市时间也差不多,这就是为什么有种“突如其来”的感觉。受产量影响,今年荔枝价格也低了一些,各种品种批发价在3元1斤左右浮动。

不过荔枝上得快,走得也快,眼瞅着,海南荔枝进入了尾期。在馨大众团岛农贸市场,各水果摊位荔枝的身影并不多,三两家摆放着,也是即将卖完的架势,价格从12—15元一斤不等。“海南荔枝很快就要下市了,过几天广东荔枝即将上市,接着是广西的。”袁铭介绍说。

妃子笑和白糖罂“笑傲”市场

多年来,青岛人对荔枝品种的喜爱一直多体现在白糖罂和妃子笑上,今年也不例外,红中带绿的妃子笑和颜色鲜红的白糖罂仍然是荔枝市场的主角。这两种都是小核品种,甜度出众。差不多同期上市的还有黑叶荔枝,它个头不大,颜色深红,表皮平滑,裂纹像龟甲一样,甜度不如妃子笑,但性价比高。

要说香气,最出众的荔枝当属桂味荔枝。这种荔枝外表发红,皮薄核小,汁水多,甜度高,最重要的是吃起来有一股淡淡的桂花香,十分特别。糯米糍荔枝口感甜糯,厚实多汁,吃下去荔枝味十足。不过桂味和糯米糍在青岛市场上都属于小众品种,只在精品水果店、超市能觅到踪迹。

荔枝买多了 不妨冷冻起来

荔枝虽好吃,但保鲜一直是个麻烦事,从“一骑红尘妃子笑”到今天的保鲜盒冰块,荔枝仍然是很难保鲜的水果,几乎隔天就坏。为啥荔枝这么“娇”呢?植物学博士史军给出了解释。

“别看荔枝的果皮就像一身铠甲,事实上那是不折不扣的‘样子货’。”史军指出,这身“铠甲”不仅不能给它们提供保护,还会带来不少麻烦。外果皮上那些“护心镜”模样的裂片突起,不仅很薄,其内部组织之间还有很多空隙,很多宝贵的水分都借着这些空隙逃逸而去,留下干巴巴的荔枝果实。果皮内部的多酚氧化酶和过氧化物酶,这时也会出来捣乱,把很多无色的多酚类物质都加工成为黑色素,并且它们的加工速度很快,“一日而色变”足以说明它们的工作效率。

史军指出,除了本身“体质”的大缺陷,荔枝还有个不利于“美容养颜”的坏毛病——那就是释放乙烯。乙烯可以把青果催熟,也可以把熟果催败。荔枝这坏毛病的危险之处正在于此,它们不但会释放乙烯,而且会越放越多,直到把自己催得流水变味,“人老珠黄”。

水果专家建议,荔枝最好是吃多少买多少,多买的放在冰箱保鲜里不仅容易失水,口感也特别不好。如果真的买多了,建议可以将荔枝剥出来,放入密封保鲜盒后放进冰箱冷冻,这样可以锁住荔枝的口感和营养,什么时候想吃就拿出来自然化冻,味道和新鲜荔枝没有太大差别。(观海新闻/青岛晚报记者 高静文)

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