青岛竟有上百家"老谢"馄饨？破案了 真是祖传手艺

青岛新闻网4月23日讯（记者 黄晓）近期，青青岛社区有个热帖，有网友发现，“谢氏一门，撑起青岛馄饨界半边天，不是连锁胜似连锁”。老谢、小谢、谢氏、谢家、谢大姐……记者打开地图随便搜了下“老谢馄饨”竟然有二十多家！那么为什么青岛有这么多姓谢的人开馄饨店，是有祖传秘方吗？是真的有渊源还是跟风？记者来到了网友说“好吃”的鞍山二路上的“徽味老谢烧烤野馄饨”店，想了解下，除了大家熟悉的台东老谢，其它同名的店是什么人在经营的。打探之下，发现“谢氏”馄钝竟然真的是组团来的。

这位谢老板告诉记者，他们一家是最早来青岛卖馄饨的，大约2004年，最初是在麦岛那边推车摆摊，就是青岛人最熟悉的，每天晚上才出摊的烧烤野馄饨。“我们是安徽安庆的，本来是冲着青岛啤酒来的，知道青岛人爱喝啤酒吃烤肉，我们烤肉做的不错，所以想来试试。”结果把馄饨做出了圈，老板说：“我们安庆馄饨很出名，本来是配烧烤给大家填肚子的，没想到这么受大家欢迎。”

那青岛的这些“老谢”“小谢”“谢大姐”大家都认识吗？老板解释说，是有一些沾亲带故的关系，大家听说在青岛卖烤肉和馄钝能赚钱就都来了。“村里七大姑八大姨走街串巷地传，不光我们村，周边其它县的也有来的，不能说都认识，但是大家往上数几辈都是一家人。”像大家熟知的台东老谢，也是安庆人，老板称两人的老家相距大概10里地。

那安庆谢家祖上是有什么做馄饨的祖传秘方吗？老板告诉记者，还真有，不过来青岛后也有改良，重新调配过。老板的弟弟刚好在店里吃饭，他告诉记者，这位“老谢”就是青岛这边“徽味馄饨”的配方创始人，青岛开徽味馄饨店的同乡，很多都是用的他们的方子，现在青岛这边仅他们知道的就有100多家老乡开的馄饨店。“前几年有100多家，现在我估计可能有200了。”老板补充道。

安庆馄饨的特色是大骨汤、新鲜猪肉，当地好这口的多，会做的也不少。“其实叫啥名不重要，好不好吃跟姓不姓谢没关系，主要是要真材实料。”老谢说，用“徽味”这一标识的都是他们的老乡，既然挂着家乡味的牌子，就得把口味、品质做好，不能砸了徽商的牌子。