没想到！青岛这种海鲜南方称“霸”，当地最喜欢生吃

青岛海鲜在南方卖得欢！鳌山湾、胶州湾海域几个渔村海蛎子年产量在数千万斤，每年入冬至6月产销旺季，每天就有上百万斤销往福建等南方市场。青岛海蛎子特色养殖渐成北方最大的集散中心。

海蛎子上岸鲜味十足

今天中午，位于青岛市即墨鳌山湾海域的七沟村二村码头上，几十条小型养殖渔船捕捞上岸的海蛎子，将整个码头堆成了小山，30多名当地渔民开始忙碌起来。渔民穿着水衣用高压水枪冲洗，渔家大嫂忙着分拣，最后渔民将收拾干净的海蛎子装包运往各大市场。

据介绍，海蛎子的收获季是从进入冬季后开始，一直延续到6月份。这期间都是蛎子成熟收获的时候，抢先进入市场的蛎子往往在价格上能占优势。养殖户介绍，七沟村一共有3个自然村落，近年来大部分渔民都转型到了海上海蛎子养殖。3个村200条渔船，基本上都在忙着养殖海蛎子。

即墨50多岁的渔民老于，每天都驾着小船在鳌山湾北部海域下锚，开始捞起海面上的养殖浮标，随着一根根养殖绳浮出海面，长在绳子上的海蛎子，一串串地被拉到了渔船上，短短一个小时就收获了上千斤。

记者了解到，每天凌晨渔民驶船出海，经过6个多小时的捕捞，一般每条渔船都会捕捞数千斤。而在红岛渔港码头，西大洋村和东大洋村的几十名渔民，每天同样收获大量海蛎子上岸。红岛海域除了养殖蛤蜊外，最近几年还盛产海蛎子。每天有上万斤上岸被运往全国各地市场。

收获海蛎子累并快乐着

每年冬季开始，一直到休渔期都是海蛎子最肥的季节。而在青岛沿海，鳌山湾、胶州湾海域洋流不大，成了海蛎子天然的海洋牧场，仅这几个海蛎子养殖专业村，每年的产量就达到了数千万斤。这些天渔民集中捕捞，每日上岸的海蛎子都在50万斤左右。

“捕获海蛎子，一般都是凌晨出海，要赶到退潮时才能上岸，这样有利运输。”昨天一大早，即墨鳌山卫街道神汤沟的几十条小渔船，纷纷驶向自己的养殖区，开始忙着收获海蛎子。

渔民介绍，由于海湾平时水温和潮流平稳，养殖户都采用养殖绳的传统方式养殖。一根两米多长的绳子，经过一年的生长至少有10多斤海蛎子。一条养殖船每天的捕捞作业，一般由1到3个人完成的。别看这捕获海蛎子简单，每天同样的动作要重复做300多次，收获海蛎子是一件非常消耗体力的工作。

“虽然海蛎子的价格不算太高，但产量不错，平时累点，算起来比出海捕捞强多了。渔民介绍，他们村最多的一户渔民一年养殖1万多根蛎子，年收入至少15万元左右。随着养殖业的发展，越来越多的渔民改行搞起了养殖，因为养殖比传统出海捕捞要赚钱。据介绍，除了海蛎子养殖外，在即墨鳌山湾海域，还盛产扇贝。

销售海蛎子 日赚5000元

今年30多岁的于磊超，是即墨区鳌山卫街道七沟村的养殖渔民，除了自家养殖海蛎子外，他的主要工作就是帮助当地渔民销售。因为附近几个渔民盛产海蛎子，每天上岸的海蛎子需要运往各地市场，所以于磊超就成了当地有名的“海蛎子经纪人”。

“每天都这样忙碌，渔民上岸的海蛎子，需要整理干净后打包，当天必须运往外地各大市场。”于磊超介绍，随着海蛎子养殖面积的扩大，产量每年都在不断增多，许多外地海鲜商贩看好了青岛海域养殖的海蛎子，所以最近几年，青岛的海蛎子名声在外。

“南方海蛎子养殖面积不多，所以青岛的海蛎子很受南方市场的欢迎。”于磊超说，包括即墨鳌山湾的海蛎子在内，青岛的海蛎子都销往福建一带最多，也有不少销往烟台、天津等地。

仅七沟村这一个地方，每天销往福建的海蛎子就有30万斤左右。而每天经过于磊超之手发往福建等地的海蛎子，就超过了5万多斤。海蛎子养殖面积的扩大，加上南方需求缺口大，从去年冬天开始，青岛的海蛎子批发价格也跟着涨了一倍多。而于磊超忙碌一天下来，差不多能赚到5000元左右。

青岛海蛎子成南方“鲜霸”

记者在青岛市即墨七沟三村码头看到，每天上岸的大量海蛎子，都被现场打包采用全冷链海鲜运输车运往市场。一名海鲜商贩介绍，去年的一场疫情，青岛的海蛎子无法运抵南方，所以今年节后开始，南方的海蛎子市场需求量变大，价格也很看好。每天从青岛即墨和胶州湾一带运往福建的海蛎子就多达50万斤，而加上运往全国各地的海蛎子，总量加起来也有百万斤。

“南方人吃海蛎子和北方不太一样，他们一般都会生吃多一些，所以运往南方的海蛎子需要选择大个头的。而最近几年青岛的海蛎子品质越来越好，在南方市场成了主要海鲜消费品。”一名南方海鲜商客坦言。

记者调查发现，去年时青岛带壳的海蛎子每斤批发价在1元左右，而今年随着产销量变大，价格上涨了一倍还多，每斤2到3元不等。而青岛市民在市场上零售的价格一般在15元3斤左右。

扇贝壳引来野生苗

记者调查了解到，青岛的海蛎子养殖区主要分布在胶州湾沿海、鳌山湾、丰城等东部海域。而即墨是海蛎子养殖面积比较大的地方，主要以筏式养殖和地播养殖两种方式，也是纯野生的养殖方法。

海蛎子养殖的方式，除了现在用的网箱式放养外，就是传统的筏式养殖了。渔民介绍，青岛海域养殖的海蛎子，都基本上采用筏式养殖。这种养殖方法说起来很有意思。渔民按照每年的天气和海水温度推算，在7月1日前后，正是野生海蛎子的产卵期，这时候渔民就开始将设备下海了。

每年到了夏季，渔民主要为放养海蛎子做好各项准备工作。首先要储备大量的扇贝壳，并在每一个扇贝壳上打出一个孔，拴在一根长约3米左右的粗绳子上。然后驾船将长绳放进深10多米的海水里。等到一个月过后，奇妙的事情就发生了。当渔民提起绳子就会发现，扇贝壳的表层已经粘满了小小的海蛎子苗。而这些海蛎子苗都是纯野生的，因为海蛎子喜欢在扇贝壳上生长，7月1日正是野生海蛎子大量繁殖的高峰季节。所以这时候放养殖绳，大量的海蛎子苗会很快随着海流布满扇贝壳。

到了入冬季节，海蛎子已经初长成熟，这时候渔民就可以收获一些海蛎子了，一直到第二年的6月份，一直有海蛎子苗不断粘在扇贝壳上，这样渔民收获海蛎子的时间也会很长。而到了春节前后，是海蛎子大量成熟，也是最肥的季节。

来源|观海新闻／青岛早报记者 康晓欢