大厨教你做过年菜系列之一 五彩绣球大虾好吃又好看

青岛新闻网1月30日讯（记者 庞为 摄影 魏世洲）新年的脚步越来越近了。过年吃什么？尤其是家人欢喜团聚的家宴上要有哪些菜，可能这是很多人现在都在考虑的问题。老几样，保留的菜目应该有，“年年岁岁花相似”有强化“归来”“欢聚”主题之意，但毕竟“岁岁年年人不同”，适当来点新花样，可以增加新鲜感和喜庆氛围。

为此，青岛新闻网推出“大厨教你做过年菜系列”，希望能让你过年的餐桌更丰富更精致。今天我们有请好粥道胶南宾馆贵宾楼酒店总厨王波师傅，他要教我们做一道五彩绣球大虾。

把大虾去虾线，冲洗干净，备用。

干净的虾仁，备用。

鸡蛋摊成蛋皮切丝，火腿切丝，木耳和葱叶各切丝成五彩丝备用。

把大虾背部切开，然后打花刀，放入蒸盘内摆放整齐，撒适量盐腌入味。

把虾仁剁成泥，放入蛋清、盐，搅拌均匀。

把虾泥挤成合适大小的虾丸，外面裹上切好的五彩丝，然后放在改好刀的大虾上。

水烧开，放蒸箱蒸10分钟后取出，摆放盘内。

把原汤放入锅内勾芡，然后均匀浇在绣球上即可。色彩鲜艳，味道鲜美，造型美观的五彩绣球大虾就做好了。