三伏吃“伏羊” 夏季养生好方法

中医治病分列八法，但其中最为人所熟知热衷的首推“补法”。“伏羊”入肚，择时治之。据海慈医疗集团治未病科戴淑青主任介绍，冬病夏治不止三伏贴敷等中医药疗法，在仲夏时节饮一碗羊汤，对常年饱受冬日之苦属于寒湿体质的朋友们来讲，可以说是大有裨益。

对于冬季易发或易加重的疾病，可以借助自然界仲夏阳气旺盛之机，采取冬病夏治的治疗方法，激发人体元阳之气，从而达到事半功倍的治疗效果。三伏介于小暑和处暑之间，是一年当中气温最高、湿度最大的一段时间，同时也是人体借补天阳、大开大泄之时。此时进补一碗羊汤，借助排汗的办法，可以帮助人体除寒祛湿，连并冬春之毒一起赶走，从而达到温中散寒、补益气血的目的。

伏天吃羊肉的历史可以追溯到上古的尧舜时期，相传尧帝时期，尧臣烹羹为之献，尧食之而“受寿永多”，故封之于彭，后称彭祖。至今在徐州（原彭城）仍然流传着“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的谚语。

羊肉汤具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效。对于冬季常发的慢性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、风湿痹证及胃虚、阳痿等阳虚症，适当吃点羊肉有助于发散留滞在体内的寒气，温养通脉，促进恢复脏腑气机升降如常。另外，食用羊肉对于防治骨质疏松、贫血等疾病都有一定的作用，还可安心止惊，抗衰老，防寒暖身，增强免疫力，所以羊肉历来被视为补阳佳品。

哪些人群适合吃伏羊？

三伏天高温闷热，人们喜食寒凉，过度吹空调，极易损伤阳气，所以这类人群可吃适量羊肉以温中散寒；患有慢性鼻炎、过敏性鼻炎、支气管炎、支气管哮喘、慢性咳嗽等呼吸系统疾病遇寒加重者，风湿性关节炎、骨关节炎、强直性脊柱炎、颈椎腰椎退行性病变等骨关节疾病表现为局部关节冷痛、发凉或阴雨寒凉天明显加重者，胃痛、腹痛、腹泻等胃肠疾病遇凉更甚者，女性痛经辩证为虚寒者均可适宜。另外，素日有手脚发凉，怕冷，出虚汗、恶食寒凉、等辨证为脾肾阳虚或寒湿困脾的亚健康状态者，或久居阴寒处者及妇女产后身体虚弱、乳少者亦可宜之。

三伏天气候炎热，易伤津液，而羊肉的辛温之性更易导致燥热内盛，损耗阴精。因此有身热、骨蒸潮热、五心烦热、烦躁、口渴、小便短赤、大便秘结、疮疡、面红舌红、苔黄等实热证及虚热证皆当慎用或禁用。

羊肉汤有散热、温经、通络的作用，所以三伏天不宜在温度较低的地方（如空调房）喝羊汤。而夏天的西瓜性寒，也不宜与温补的羊肉同食，不然很容易闹肚子。关于伏羊的食用方式，是每一伏服用一次，每次量约1斤。

在伏天进补“伏羊”之前，您可以咨询专业的中医专家，通过体质辨识，在您的“伏羊药膳”里有针对性地加入一些清利甘淡的佐味中药，从而可以减少一些湿热蕴生的副作用，亦不失“伏羊”的进补之功。

伏羊药膳

材料：羊肉500g，山药1根，胡椒粉，盐

步骤：

1．将羊肉切成一寸方小块，洗净。

2．将山药洗净去皮，切滚刀块。

3．将羊肉和冷水一同入锅，焯水去掉血沫，捞出后洗净。

4．将羊肉放入高压锅中，放入和肉齐平的水，放入山药。

5．高压锅煮10分钟，出锅前加入适量盐与胡椒粉。

功效：羊肉性温，味甘，为补阳佳品。山药滋阴健脾胃，一起煮能防止羊肉的燥热。胡椒引火归元，最大化发挥羊肉的温补作用。体质虚寒者服用最佳。

注意事项

1、忌与茶同食

茶水是羊肉的“克星”，因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，诱发便秘。

2、不宜与醋同食

酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。

3、不宜与竹笋、栗子、半夏同食

羊肉不可与竹笋同食，破坏维生素A，且易中毒；不宜与栗子、半夏同食，影响吸收，不易消化。

温馨提示：

夏季吃羊肉，要注意的就是“降火”，应采用清淡的烹饪方式。建议尽量采用清炖，避免烧烤等方式。