记者探访：可“盐”可甜还不贵 青岛今年的粽子真香

虽说离端午节还有一个周，但岛城各处已经开始弥漫一股“粽子的味道”，大街小巷的粽子口味花样多，成捆的粽叶清香四溢，端午绳、香囊等小物五光十色，用各种方式热情迎接“粽子节”的到来。值得一提的是，今年咸粽的“势力范围”越来越大，除了肉，芝士、海鲜等馅料也被尽收囊中。

销售 价格和往年持平

这两天在岛城的超市、烘焙品牌门店逛一逛，几乎各个食品柜台都可以看到粽子的身影，农贸市场的熟食摊位也摆上了热气腾腾的现煮粽子和鸡蛋。笑蕾食品市场部工作人员告诉记者，现阶段以企事业粽子团购为主，是礼盒销售高峰期，还没到散货的销售旺季，市民购买散粽多集中在节前几天，这个周末开始就会多一些。比起去年同期，今年笑蕾的粽子销量基本持平，还略有小幅度提升，并没有太受疫情影响。工作人员介绍，这是因为今年更看重线上销售，比如天猫旗舰店、直播带货等。

价格上记者注意到，也和往年没有什么区别，笑蕾主推的真空粽，鲜肉馅和蛋黄肉馅的10元一个，原味、花生和大枣的都是5．6元一个。超市里多以冷冻的鲜粽为主，网兜装的鲜粽一兜从14元到20多元不等。礼盒装根据粽子口味和数量不同，从50多元到200多元不等。农贸市场的现煮粽子就便宜多了，红豆、大枣的基本在1．5—3元一个，肉粽略贵，4元一个。

口味 咸味粽子“逆袭”

肉粽用料贵，所以价格更高一些，但这丝毫阻挡不住吃货们对肉粽的喜爱。青岛人的传统口味里，大枣、豆沙等甜味粽子是主打，但这两年开始，咸味的肉粽也逐渐成为主流。记者看到，几乎各个品牌的粽子里，咸味粽子都占了“半壁江山”，在兴隆路一家零食店，晚上七点的货架上，鲜肉粽和蛋黄板栗肉粽已经售罄。售货员说，来店的多是年轻人，更喜欢肉粽。甚至中老年顾客偏爱的农贸市场现煮粽子“势力范畴”，也出现了肉粽的身影。

每年粽子市场都会推出一些新口味。前几年很多品牌在甜粽上做文章，比如玫瑰鲜花馅儿和奇异果馅儿的粽子，还有山药红豆粽子，但今年，这些“奇葩”口味基本很难看到，豆沙、大枣、花生、大黄米等传统口味稳坐甜粽前几名。反而是咸粽今年出了很多新花样，比如笑蕾推出了一款芝士培根粽，可以吃到培根和芝士的浓郁风味。

在电商平台，咸粽的口味就更多了，闽南的海鲜粽子有鲍鱼烧肉、蟹黄鱼籽等口味，丰富的海鲜和肉结合，不少人都买来尝鲜，潮汕的双拼粽子一半甜一半咸，完美解决甜咸之争。不过比起常见粽子，海鲜粽子挺贵的，一粒鲍鱼肉粽就要50元左右。

原料 一天“抢”200斤糯米

除了成品粽子，粽叶和糯米等各种原材料也进入热销期。在镇江北路农贸市场的胖子粮油批发，店主纪进德把一袋袋圆糯米放在最显眼的地方，这是东北产的，糯、粘、香，用来包粽子最合适了。相比去年，今年圆糯米价格略有上涨，去年4．5元一斤，现在要卖到4．8元一斤，但因为临近端午，这两天来买的人还是很多，以中老年人为主，他家一天能卖到200斤。

不少蔬菜摊位上也出现了粽叶的身影，最便宜的是干芦苇叶，一把3元，但回家需要泡很久，新鲜的芦苇叶卖得最好，15元2斤，走近就可以闻到一股清香，稍微用水煮煮就可以包。还有一种是宽圆的菠萝叶，价格相同。摊主介绍，芦苇叶来自微山湖，菠萝叶则来自河南。这两种叶子可以分开单独包，也可以放在一起包。

青岛晚报／掌上青岛／青网记者 高静文

端午周边小物

可爱  

端午节，民间风俗不少，最常见的就是在手腕绑一条五彩绳。除此之外，驱蚊虫的香囊、平安绳也很多，如今地摊多了，这些端午小物买起来也特别方便。在海云庵、台东附近，记者看到很多摊子都摆着各式五彩绳，最简单的一两元一根，复杂的织法加进小铃铛和花样，10元3根或是四五元一根，戴手腕和脚踝都可以。超市和便利店也单独辟出一小块货架，摆上了花花绿绿的五彩绳、香囊等，利群超市的鼎馨福禄项链挂坠是小鱼式样，小巧可爱，很受孩子喜欢。记者 高静文

肉粽这样做

醇厚  

端午节，岛城很多市民都会选择自己包粽子。现在很多人喜欢包肉粽子。前几日，在青岛日善堂老人餐厅，记者遇到了笑蕾食品厂的厂长张秋奎女士，她正在教志愿者包粽子。记者采访了张秋奎肉粽子的包法。张秋奎介绍，五花肉切成1寸左右的方块，加入酱油、老抽、糖、盐、白酒适量，腌制一个小时，淘米时候尽量把米里面的水控干，里面加酱油、糖、白酒适量，盐少许。粽叶洗净根部剪刀掉一点，把粽叶放进开水中煮软。

包的时候把粽子叶重叠，卷成圆锥形，放入糯米和肉，每个粽子的肉都要肥瘦兼顾，最后放满糯米，用棉线将粽子绑紧。包好的粽子放在锅里，加水，水要没过粽子大火煮。开后文火煮3小时。记者 单衍春

周末采艾蒿

有趣  

每到端午节前，农贸市场上便出现好多艾蒿销售，这多是附近农民在地里采摘的，一般一块钱一小把儿。不过如果你有时间，不妨在空闲时间里亲自去附近农村里采摘，省钱是小事儿，关键有乐趣。哪里有艾蒿呢？青岛市区周边当地崂山城阳一带的山根脚下为多。从东沿滨海公路可到达北宅及王哥庄一带；向北可沿青银高速从城阳南或城阳北下去，附近山丘及河沿旁有的是。我的经验是，艾蒿喜阴喜湿，山顶少见，而多在山下背阴处或沟河边。上周我在城阳农田里看到，艾蒿呈嫩绿色，现在正是采摘的好时候。本报记者

夏至习俗

端午节的起源

下周四端午节。农历五月初五端午节是我国重要的民间传统节日。端午节的缘起和许多节俗活动均与夏令有关，且与夏至时间相邻，故称为夏节。

从字面上来讲，端午还有“端五”“重五”“重午”等名称。端，古汉语有开头、初始的意思，称“端五”也就如称“初五”。古人习惯把五月的前几天分别以端来称呼，元代陈元靓《岁时广记》说：“京师市尘人，以五月初一为端一，初二为端二，数以至五谓之端五。”古人纪年通用天干地支，按地支顺序推算，五月正是“午月”，而午时又为“阳辰”，所以端午也叫“端阳”。午，古人与“五”通用，故端午、端五同义。还有一种说法，因唐太宗的生日是八月初五日，为了避讳，改五为午，从此，端午之称更加普遍。又因其月日数相同，人们又称端午节为“重五节”或“重午节”。

关于端午节的来历，归纳起来，大致有纪念屈原说、纪念伍子胥说和纪念孝女曹娥说等，其中纪念屈原说最盛行。传说战国时代楚国诗人屈原，在五月初五这天投汨罗江自尽殉国。屈平是战国末期楚国丹阳（今湖北秭归）人，楚武王熊通之子屈瑕的后代。屈原虽忠事楚怀王，却屡遭排挤，怀王死后又因顷襄王听信谗言而被流放，最终投汨罗江而死。百姓们怕江河里的鱼吃掉他的身体，就纷纷回家拿来米团投入江中，以免鱼虾糟蹋屈原的尸体，后来就成了吃粽子的习俗。