“会流血的蛤蜊”你吃过吗？产量小味道极其鲜美

从每年6月上旬开始，一种生长在即墨丁字湾滩涂之中的紫彩血蛤，便到了成熟收获的季节。天刚蒙蒙亮，趁着大潮退去，渔家大嫂们便带着工具，结伴来到滩涂上捕捞血蛤。 6月4日，早报记者驱车近百公里，来到位于即墨区田横镇王戈庄村丁字湾的这片滩涂上，目睹了渔民捕捞血蛤的全过程。这种血蛤对生长环境要求极高，产量虽小，但味道极其鲜美。和普通蛤蜊不同，这种血蛤打开后，会流出紫红色的液体，营养价值极高，被当地渔民称之为“会流血的蛤蜊”。

现场：

辛苦半天才挖到5斤血蛤

因为捕捞血蛤，要赶在退大潮时，所以早上5点，渔民就要起来准备，捕捞的时间只有短短几个小时。昨天一早，家住即墨区田横镇王戈庄村的渔民于申芳和几名同村的大嫂一起，“全副武装”后来到滩涂之上，顺着泥滩中的小道走进滩涂深处，准备开始捕捞血蛤。

记者注意到，这片滩涂位于即墨与海阳交界的丁字湾，处于五龙河入海口，长年的沉积形成了厚厚的淤泥滩涂，这里的生态环境优良，是许多小海鲜生长的好家园，而血蛤就是当地的一种特色海产品。于大嫂她们在距离海岸两里左右的滩涂上停下，一手拿着篮子，一手开始伸进淤泥中来回搜索，大约过了几分钟，几个大拇指大小的血蛤就出现在记者眼前。就这样来回重复着，一个多小时后，血蛤才盖住篮子底部。

于申芳说，从早上6点开始到10点多，她们就这么不停地在泥里搜索，赶上好的时候能挖到四五斤。她和另一名王大姐一起，用了约4个小时，每人收获了5斤左右的血蛤，这已经是很不错了。记者看到，当天在滩涂上捕捞血蛤的有20多名渔家大嫂，每个人捕捞到血蛤的数量基本差不多，加起来也不过百余斤。

讲述：

捕捞血蛤需要经验加技巧

有着20年血蛤捕捞经验的于申芳介绍，和普通蛤蜊不同，血蛤是生长在泥滩之中，大都寄生在蟹洞里，表面上看挖血蛤没什么技术，其实没有长期积累的经验和技巧，是挖不到血蛤的。

于申芳说，当潮水退去，即墨田横镇丁字湾海域滩涂就成了一片希望的田野。挖血蛤需要穿着橡胶雨鞋、戴着头巾、拿着提篮，首先要看眼力，瞅见滩涂上出现了蟹洞后，就要立即弯下腰，将手伸进5到10厘米的泥滩中，迅速向前摸索寻找。当手遇到硬物时，很可能就遇到了血蛤，这时就要快速抬手，将血蛤抓在手里。如果有了经验，在泥滩中遇到一个血蛤后不会立即收手，而是继续搜索，等着手里抓住几个血蛤后再收手，这样就会在短时间内收获更多。每次看着这些个头很小、外壳发黑的血蛤从泥滩里挖出来，渔家大嫂就会很激动，然后简单清洗后放进篮子里。

另一名渔家大嫂说，由于血蛤产量少，所以价格比较高，她们捕捞的血蛤从来不愁销路，上岸后的血蛤都是被一些南方客户直接收走，只有少量流入青岛的渔家饭店。半天时间，她们每个人收获的血蛤一般能卖200元左右。从每年的6月起，一直到入秋，除了极热天气，血蛤需要“夏眠”外，其他时间在这片滩涂上都是捕捞血蛤的好时候。

调查：

生长环境特殊不能养殖

据当地渔民介绍，血蛤和市民经常吃到的蛤蜊有很大区别，其中最独特的就是血蛤肉体通红，能分泌出像鲜血一样的液体，当地人称它为“血蛤蜊”。“这种蛤蜊只要打碎外壳就会流出像鲜血一样的汁液。”一位姓王的渔民说着用刀将一个血蛤打开，血蛤立即流出一股紫红色的液体。据介绍，血蛤是丁字湾一种特有的物产，个体非常小，比花生米粒稍大，而且外壳发黑，跟其他蛤蜊颜色区别很大。血蛤都是生长在天然环境中，没有人工养殖的，所以味道十分鲜美。

“也曾有南方人试图养殖血蛤，但都未能成功。”当地渔民介绍，由于血蛤罕见，价格一般在每斤40元到60元之间，所以一些南方人也曾将捕捞的血蛤带回南方养殖池内暂养，但由于血蛤对生长环境要求极高，死亡率过高，最终还是没能成功。目前这种血蛤产量越来越少，当地渔民也正在缩短捕捞期来保护血蛤的繁衍。

说法：

3种特色海产品难觅踪迹

当地渔民介绍，以前丁字湾盛产血蛤和虎头蟹，但这几年产量都在下降，有的已经很难见到其身影。如果在百度上搜索即墨东部沿海的田横镇和丰城镇的当地特产，马蹄蟹、虎头蟹、紫彩血蛤这几个名词会频繁出现。如今，说起这些美味佳肴，连当地渔民都觉得渐渐陌生了。记者近日到当地探访发现，曾经让当地渔民引以为荣的这3种特色海产品，如今在市场上和酒店里都难觅踪迹。

在即墨东部沿海，不少渔民表示，现在很少能见到这两种蟹子了。虎头蟹原是丁字湾的特产，现在每到冬天可能还会有一些，但是数量非常少。最近这些年，田横岛的特产马蹄蟹几乎不见踪迹。即墨区农村农业局相关负责人介绍，这几种特色海产品现在的产量都呈大幅下降的状态，尤其是马蹄蟹和虎头蟹，这几年已经很难见到了，紫彩血蛤还有一些产量，但是也形成不了规模。一方面，这几种海产品数量的减少与整体环境的改变密切相关，这是整个海洋渔业资源面临的共同问题。另一方面，就生物种群自身来说，与特定区域内生物种群的排他作用也有关系。因为一定的海域范围内，供给海洋生物生长的资源和营养是有限的，前些年搞对虾养殖，现在转而改成养海参，还有部分虾蟹混养，包括滩涂贝类的养殖，在品种选择上都优先考虑了产品的经济附加值。这些品种得以大范围推广，在当地形成规模，同一海域内的其他种群必然受到影响，逐渐呈现弱势。

名词解释：紫彩血蛤

记者了解到，紫彩血蛤体扁、壳薄，以壳面具有数条环形紫带而异于一般贝类，在山东半岛仅见于丁字湾白马岛以西、香岛以东、五龙河口即墨一侧的浅滩上，这里正属于丰城镇的地界。这种蛤蜊肉质细嫩、味道鲜美、香气浓郁，属名贵食用贝类。其埋栖深度一般在15至25厘米，3月下旬至4月上旬产卵，采捕期内的血蛤平均壳长为34。8毫米，平均体重为5克。

本版撰稿摄影记者 康晓欢