探访：青岛这种知名花生油是这样炼出来的

日产食用植物油500吨 平度这家食品企业“五一”假期追产能

青岛日报／青岛观／青报网讯 “喜燕”花生油是青岛本地的知名花生油品牌，其出口量连续多年在青岛同行业中名列前茅。“五一”假期，为增加企业产能，青岛天祥食品集团一天灌装小包装食用植物油500吨、加工小麦600吨、挂面120吨……处处都是忙碌景象。

▲五一节期间，青岛天祥食品公司坚持节日生产粮油食品，满足市场供应。邢志峰 摄

走进喜燕花生油生产区，一辆罐体容积36平方米的食用油专用物流车正缓慢驶入厂房。经过风淋室，手部消毒，记者进入到喜燕花生油古法小榨车间。伴随着浓浓的花生香味，刚刚经过高温压榨的花生油，正在经过一道独有的工艺迅速降温冷却。

▲图为喜燕花生油技术工程师正在调试设备参数。

正在电脑屏幕前调试设备参数的喜燕花生油生产技术负责人孔德程告诉记者，制作独有的“头道初榨花生油”，保持好采鲜、新鲜、锁鲜、保鲜、纯鲜的“五鲜品质、头道好油”品质，需要经过识别、确定生产过程中的12道工序，设立关键控制点，任何一个工序没做好，都会影响品质。

2020年第一季度“喜燕”花生油所属企业青岛天祥食品集团同比销量增加40％。青岛天祥食品集团是以生产“喜燕”食用植物油、“天祥金喜燕”小麦粉、风味挂面、辣椒制品及辣椒调味品为主，集农产品收购、储存、加工、研发、销售于一体的国家级农业产业化重点龙头企业。产品销往全国20多个省区市，出口美国、加拿大、墨西哥等十多个国家和地区。每年加工转化花生、小麦、辣椒等农产品30余万吨，带动当地种植面积50万亩，农户30多万户，对带动当地农业种植、农民就业、农村致富起到了积极推动作用。

在喜燕花生油压榨车间，由于所有的设备同时启动，厂房内部温度已经将近35摄氏度，在这里每天可以压榨花生米500吨。走在二楼的空中走廊，生产线上成吨花生米被压榨的生产场景清晰可见。

▲在天祥食品精炼油车间，工人在观察油品清澈度。邢志峰摄

喜燕花生油技术工程师杨增龙介绍说，花生油是一种高端的风味油，传统的物理压榨工艺，必须由高温榨取，花生原汁要经历从至少120度的高温到常温的冷却过程，其中最精华的浓香因子会随之挥发，这也是大部分花生油在开盖一段时间后，花生香味散失殆尽的原因；青岛天祥食品集团潜心研究的具有自主知识产权的“速冻凝香”工艺，全面锁住了花生原汁的浓香精华，锁住里边92％以上的香味因子，这样做出的花生油，风味香味会更加浓郁，更加突出了花生油香特点。

“我们最大的特点在于筛选和烘炒。”杨增龙说，企业使用筛选小麦的精细化色选仪来筛选花生，不仅将花生内的杂质筛选出来，还将花生的大小进行分级。不同大小的花生分开烘炒，炒制更加均匀。且传统榨油工艺是将一部分花生炒熟即可，天祥则是100％炒熟，从而使花生油味更醇正。

▲在天祥食品公司金喜燕制粉厂，小麦粉码垛机器人将生产好的一包包面粉堆放整齐。邢志峰 摄

在小麦粉生产车间，一台自动码垛机器人吸引了记者的注意。在机器人不断“转头”之间，一袋袋面粉便整齐地从生产线上垛到了一边。为提升企业的“自动化”“数字化”水平，直至达到“智能化”发展水平，天祥食品集团先后投入4000多万元采购国内先进的食用植物油生产线、自动码垛机器人等先进设备，实现产品全自动生产、自动包装、自动码垛、自动装卸、垛位自动分类等智能化操作管理。

▲在面粉成品仓库内，工人驾驶叉车将面粉搬运出库，销往市场。邢志峰 摄

天祥食品集团目前拥有自主研发的食用植物油、小麦粉、挂面、辣椒调味品等新产品、新工艺60多个，国家专利40多件，其中今年参与制定国家标准、行业标准、团体标准等4项，新授权发明专利1件，专精特新技术1件，实用新型专利16件，并荣获“国家知识产权优势企业”荣誉称号。

青岛天祥食品集团坚持线上线下营销结合，利用互联网，在与京东、天猫开展合作同时，选择抖音、今日头条等新媒体运营商合作，实现“跨界融合”销售、无界销售以及全场景、全流程的销售。并且，“喜燕花生油”入驻“京东超市”，利用京东旗下的“京准通”数字营销推广平台进行线上推广，实现了“喜燕花生油”营销效果的最大化，成为“京东”优质合作伙伴，“金喜燕面粉、挂面”也已成功入驻。

同时，青岛天祥食品集团独创360°食品安全监控体系，从原料进厂关、生产控制关、出厂检验关、产品标识关等“四关”进行把控。从源头确保产品安全，实现产品质量的全程可控，有效追溯，确保了每一滴喜燕花生油、每一袋金喜燕面粉、挂面都是健康安全的。

大型机械吊臂摆动、电焊火花“嗞嗞”闪烁……青岛天祥食品集团提升产能的同时在喜燕花生油压榨车间旁边的研发大楼、立体仓库、应急配送中心等项目建设也在同步推进。

为进一步提升企业研发能力，青岛天祥食品集团投入2000多万元对技术中心进行改扩建，建设研发大楼及专家公寓扩建项目；进行技术中心CNAS资质认证，出具有法律效力的质检报告，构建粮油产品质量追溯管理体系；投资1000余万元进行技术研发、引进，推动科技成果转化。

与此同时，青岛天祥食品集团多元化纵深发展全产业链，建设仓储能力达2万吨立体仓库和日配送能力为1000吨的应急配送中心；扩建食用植物油灌包装车间，提高产能，日灌装能力达到1000吨。不断进行产业链的拓宽、延伸，将当地的花生、小麦资源优势转变为经济优势，充分发挥龙头企业对“三农”建设的带动作用，不断探索创新产业融合模式，以“喜燕”品牌引领农业产业发展模式，推动乡村振兴。

“在今后的发展中，天祥食品集团将继续加大技术改造升级力度，确保食品安全，促进农村产业化结构调整，致力于产业扶贫、社会公益支持。”青岛天祥食品集团总经理于强表示。

（记者 马英歌）