春天的鲅鱼炖蒜苔 这里有你的乡愁记忆吗?
2020-03-23 17:28 青岛新闻网
青岛新闻网3月23日讯(记者庞为)鲅鱼四季都有,青岛人却笃信只有春天的鲅鱼味道最鲜美。一道经典的家常菜鲅鱼炖蒜苔,美味解馋,又饱含着满满的乡愁记忆。(摄影 魏世洲)
收拾好的鲅鱼斜刀切成厚片。
肥肉片炒出大油后滤去大油剩下脂渣,加葱姜蒜烹炒至出香味。
再放入鲅鱼片,加入生抽、适量盐和白糖。
加入适量啤酒,使之刚漫过鲅鱼片和脂渣葱姜蒜等。
大火烧开,然后小火熬制,汤浓稠时把鱼盛盘中摆放整齐。
在锅里的浓汁中放入切好的蒜苔段,煨透成熟,最后把汤汁和蒜苔段浇在盘中的鲅鱼上面。
红亮、滑润、鲜嫩肥美的鲅鱼炖蒜苔。