青岛叫停凉菜，暂停制售生冷食品！去大型超市不戴口罩将被劝返

随着单位复工复产，疫情防控期间和冬春季季节交替时期的饮食安全风险隐患日益突出。为维护广大市民和消费者，特别是复工复产企业员工的饮食安全和身体健康，根据疫情防控形势需要，2月10日，市市场监管局发出通知，要求机关企事业单位食堂（含各类机关企事业单位、学校、养老机构、工地等食堂），中央厨房、集体用餐配送单位，各类社会餐饮服务提供者（含网络订餐），商场超市和农贸市场的现制现售食品经营者等，疫情防控期间暂停生食类、自制冷食类食品、自制果蔬饮料类食品制售。

众所周知，生食类、冷食类和自制果蔬饮品类食品的制售，不仅需要洁净度条件较高的加工环境，对加工人员、工具容器的使用，以及以蔬菜水果的表面清洁、水产品和肉食的加工和贮存条件等都有严格要求。但冬春季季节变换，各类传染病较多发，且正处于疫情防控期间，传播途径尚未完全掌握，食品加工制售的各个环节和人为因素的风险隐患明显增加，特别是未经高温加工处理，或加工后不再经过高温复热的生食类、冷食类、蔬果饮料类食品，难以消除病毒沾染的传播隐患，属于高危食品品种。

因此，青岛市市场监管局提醒广大消费者，在此期间，远离生冷食品，不购买、不食用生冷食品，在家也避免自行加工生冷食品。食品经营者要暂停相关高危食品品种的制售，减少疫情传播可能。

青岛市各级市场监管部门将严格履行食品安全监管责任，积极开展食品经营环节疫情防控工作，督促食品经营者落实好食品安全主体责任，对违法违规经营行为依法处置，切实守护人民群众“舌尖上的安全”。

官方解读：

生鱼片、拌猪头肉、冰激凌、鲜榨果汁，

都属于被叫停的“生冷食品”

10日下午，青岛市市场监管局再次发声，对“生冷食品”的范围进行了详细说明。

根据食品安全法及相关法律规章和标准规范的要求，现将有关生冷食品种类及品种做以下说明:

生食类食品

一般特指生食水产品。如常见的生鱼片、刺身等。

寿司中如果使用生鱼、生贝类等肉片时，也涉及生食食品。

南方常见的生食“醉蟹、醉虾”“鱼生”等未经有效杀菌消毒处理的淡水产品，也应注意。

冷食类食品

指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品，含熟食卤味、生食瓜果蔬菜、腌菜等。

如市场上常见的有拌拉（凉）皮、白菜拌海蜇、凉拌猪头肉、拌黄瓜等无需加热后食用的菜品。

酱牛肉等熟食卤味，如果是现场加热销售的，可以经营，且消费者购买后，应重新加热后食用。

自制饮品

指经营者现场制作的各种饮料，包括冰激凌等。本次暂停经营的是自制饮品中的鲜榨果蔬汁类饮品。

现榨果蔬汁，指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品。

不包括采用预包装的浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。

本次暂停经营的是生食类食品、现场自制的冷食类食品和现场自制的鲜榨果蔬汁等食品，不包括有食品生产企业依法生产的预包装食品的散装销售行为。

此外，

为进一步做好加强全市

大型商场（超市、商业综合体）

疫情防控工作，

市商务局、市卫生健康委员会制定

《青岛市大型商场（超市、商业综合体）

在新型冠状病毒流行期间

经营服务防控工作细则》，

进入者不戴口罩将被劝返！

细则要求，疫情防控期间各经营单位应取得有关部门的允许，方可开展经营服务。各经营单位场所要在显著醒目位置张贴“佩戴口罩”提示，并在经营场所出（入）口设置专人值守，做好体温检测，要求进入者须佩戴口罩，不佩戴者进行劝返。密切关注各类交易人员、运送货人员和顾客体温情况，发现体温异常人员，立即向当地疫情防控指挥部报告。在疫情防控解除前，不允许聚众餐食，娱乐，游玩；未经有关部门允许，经营单位不得组织开展大规模促销活动、展览展示等活动。

在疫情防控解除之前，

请大家严格落实相关细则，

遵守法律法规。

同时做到

不聚会，不懈怠，

众志成城，共渡难关！