冬至家宴，家常菜比大鱼大肉受欢迎，精选12道菜品，5荤6素1汤

冬至大过年，除了汤圆饺子吃什么？马上冬至，又到了一家人团圆齐聚的时刻。冬至在家做一桌朴实的家常菜，可比去饭店排队等位更暖心实在。不过对于许多家庭主妇而言，冬至夜却是十分忙碌的，给家人做一桌好吃的饭菜，除了上得了台面，关键还要做起来省心！冬至夜不知做啥的有福气了，精选12道家常菜谱，5荤6素1肉汤，学会了欢喜过冬至！

01丨竹笋炒肚条（荤炒）

❤推荐理由

冬至要进补，猪肚是肯定少不了的，价格虽贵但也不是经常吃，偶尔吃一回还是舍得，买一整个大猪肚，炒出来两大盘够吃。

❤制作食材

竹笋，猪肚，蒜末，米醋，辣椒酱，料酒，蚝油

❤制作步骤

竹笋切片，放到水里加醋浸泡，再放入沸水中焯烫备用；猪肚洗净焯水后切条（可以提前处理好或者直接买熟猪肚），炒锅注油烧热，下入蒜末爆香，再下入猪肚翻炒几下，下入辣椒酱炒匀入味，再下竹笋、料酒、蚝油炒匀；加水没过食材，焖上盖子中大火烧开，待汤汁收紧，翻炒几下即可出锅。

02丨韭苔炒虾仁（荤炒）

❤推荐理由

冬至大过年，这水里游的食材自然也是不能少，但吃鱼吧却有些人怕腥，给它换成剥壳的虾仁，那可吃得可撒欢了！不怕卡刺也不用脏手，省心！

❤制作食材

韭苔，虾仁（酱油），蒜末，油盐，鸡精

❤制作步骤

鲜虾去壳去虾线，洗净后加酱油腌制；韭苔洗净，切成小段备用；炒锅注油，大火烧热，放入虾仁翻炒至变色；将虾仁拨到一边，下入韭苔和蒜末，翻炒至蒜香出来；加少许盐和鸡精，继续炒至食材入味即可。

03丨黑椒菠萝牛柳（荤炒）

❤推荐理由

猪肉贵，又不如牛肉养人，过节当然是来点牛肉再好不过了！买里脊比牛腩做起来方便（也可以买现成的黑椒牛柳来解冻），炒着吃更加简单便捷，而且开胃又下饭！

❤制作食材

菠萝，牛里脊，黑胡椒，食盐，白糖，水淀粉，食用油

❤制作步骤

菠萝去皮，切成小丁放盐水中浸泡；牛里脊洗净，逆着纹路切长条，黑胡椒研磨成粉末备用；炒锅倒油开小火预热，下入白糖、食盐、黑胡椒打圈炒化；加入适量的水淀粉，煮至汤汁浓稠，下入牛柳稍煮一会儿；菠萝沥干水分，下锅同牛柳一起翻炒，炒至食材熟透入味即可。

04丨凉瓜炒肉（荤炒）

❤推荐理由

过节无猪不成席，猪肉还是要适当来一点，权当是解馋，加点苦瓜简单炒炒就好，烹香又不失清爽！下饭美味！

❤制作食材

苦瓜，猪肉，十三香，油盐，鸡精，料酒，蒜末

❤制作步骤

猪肉洗净切片，加入料酒、油盐、十三香腌制备用；苦瓜洗净去瓤，切成薄片备用；大蒜切末，热锅起油，下入猪肉翻炒至变色，下入苦瓜和蒜末继续煸炒；少加一点盐烹炒入味，出锅前放点鸡精提香。

05丨胡萝卜青椒炒包菜（素炒）

❤推荐理由

三种适合冬令吃的蔬菜，放在一起爽口又美味，加点不一样的调料，味道超乎你想象，素菜这么做比肉菜还下饭，别错过！

❤制作食材

胡萝卜，圆青椒，包菜，蒜末，沙茶酱，油盐

❤制作步骤

包菜切粗丝，放入盐水中浸泡洗净；青椒切长条，胡萝卜削长条，大蒜切成末备用；锅倒油大火烧热，下入蒜末爆炒出香味，再下包菜和少许盐；翻炒至软后下青椒胡萝卜，继续翻炒1分钟左右；最后加沙茶酱调味，炒至熟透入味即可。

06丨蒜蓉青瓜（素炒）

❤推荐理由

一改夏日的凉拌做法，把这个蔬菜做成素炒，一点不比凉拌的差！调味上有些妙招，掌握了，吃着比凉拌美味10倍！清爽，又解腻！

❤制作食材

蒜蓉，青瓜，米醋，油盐，鸡精

❤制作步骤

青瓜洗净，切成菱形薄片；大蒜去皮，切成碎末备用；热锅注油，下入一半蒜末炒香；下入青瓜翻炒几下；加入1勺米醋、1茶匙盐，继续翻炒入味；起锅前放入剩余的蒜末，再少加一点鸡精烹炒两下。

07丨蒜蓉蒸南瓜（素蒸）

❤推荐理由

过节做蒸菜的好处，显而易见的一个是可以一锅同时蒸上好几道！这里推荐两道，都是素蒸菜，比荤菜省时好操作，学起来！

❤制作食材

贝贝南瓜，蒜蓉，小米椒，葱花，葱丝，生抽，食用油

❤制作步骤

贝贝南瓜擦洗干净，对半切开后去瓜瓤，改刀切成小花瓣，环绕着码入一个较深的蒸盘；锅里加少许油烧热，下入1勺蒜末、2个小米椒末、少许葱花，炒香后淋入2勺生抽，搅拌至滚沸关火，均匀淋到南瓜上；蒸锅烧开水，放入蒸盘大火蒸20分钟，关火后撒上葱丝点缀。

08丨剁椒茄子（素蒸）

❤推荐理由

虽是素蒸菜，却一点不比肉菜差，做这简单家常的一桌饭菜，靠这两道蒸菜也撑得了场面，颜值高味道好，绝对比肉菜还下饭！

❤制作食材

紫茄子，剁椒，食用油

❤制作步骤

蒸锅加水烧开，茄子去蒂洗净，洗好的茄子放入蒸笼里，大火蒸煮10分钟取出；稍微放凉后对半切开，铺上薄薄的一层剁椒酱，再撒一点葱花点缀；另起锅烧一点滚油，直接淋上激发出香味即可。

09丨凉拌鸡丝（荤拌）

❤推荐理由

过节办家宴嘛，这一两道凉菜也是必不可少的，我准备了2道凉拌菜，1荤1素搭配合理，大家也能吃得更尽兴！

❤制作食材

木耳，鸡胸肉，小米椒，蒜末，葱花，白醋，白糖，酱油，蚝油

❤制作步骤

鸡胸肉提前解冻、冷水下锅煮至熟透，捞出过凉撕成鸡丝备用；黑木耳提前泡发，洗净后撕成小块备用；热锅倒油下入小米椒和蒜末爆香，再加入葱花、白醋、白糖、酱油、蚝油拌匀关火；将食材和调料拌匀，搅至充分入味即可。

10丨凉拌番薯叶（素拌）

❤推荐理由

番薯叶是绿叶蔬菜中排行靠前的一种营养蔬菜，平时清炒着吃最是家常，冬至夜换种方式让家人眼前一亮，凉拌一点不比炒的差！

❤制作食材

番薯叶，滚油，蒜末，酱油

❤制作步骤

番薯叶摘去老根，取叶子和嫩茎洗净备用；烧开一锅热水，下入番薯叶焯烫1分钟捞出，过凉水后沥干码入盘中；热油加入多点蒜末、两勺酱油搅拌至沸起，直接淋上番薯叶即可，吃的时候稍微拌拌，入味就很均匀了。

11丨香菇炖豆腐（炖菜）

❤推荐理由

炒菜毕竟凉得快，搞这么一桌子菜，没有一个热气腾腾的怎么行？这道用砂锅做的豆腐煲，让家人吃了一个劲喊“行”！

❤制作食材

南豆腐，鲜香菇，食用油，葱白，葱花，小米椒，蒜末，蚝油，酱油，食盐，开水

❤制作步骤

锅里水烧开下少许盐，放入豆腐块焯烫2分钟捞起；鲜香菇洗净去蒂，切成厚条备用；砂锅预热倒油，下入葱白和蒜末小火煸香；下入香菇条翻炒2分钟至香菇变软；加半碗开水、豆腐、辣椒末、蚝油、酱油、食盐煲煮至食材入味；汤汁收紧一半再加点水淀粉勾芡，出锅前撒一些葱花点缀。

12丨西洋菜肉丸汤（热汤）

❤推荐理由

过节做个什么汤其实最是让人发愁，做素汤吧显得太寒碜，做肉汤吧实在太费时，干脆不做了吧也不行，一桌子菜少了汤都不圆满，果断试试这个汤，热气腾腾又鲜香开胃，好喝，又好做！

❤制作食材

西洋菜，肉丸子，炸蒜末，油盐，鸡精

❤制作步骤

西洋菜洗净，摘成小段备用；肉丸子洗净，炸蒜末备好；砂锅加水烧沸，下入肉丸子滚至沸起，继续烧煮几分钟下入西洋菜，加少许盐和鸡精调味，关火后撒上炸蒜末即可。

文、图为阿九的菜作者本人辛苦原创，欢迎各位网友收藏、转发、点赞、评论支持！谢绝不良自媒体抄袭和盗用，侵权必究！