胶州有个“粉条村” 工艺传承几百年

青岛日报／青岛观／青报网讯 手工制作、线条均匀、久沸不腻、光滑柔韧、晶莹剔透、口感爽嫩……说起传承几百年制作工艺的胶州大相家粉条，食客老饕们会有一连串的赞美之词。这种以最简单的红薯为主要原料手工制作出来的美食，也成为胶州市洋河镇大相家村最响亮的农产品品牌。12月3日，“青岛观”摄影师来到大相家村探访粉条的生产过程。（“青岛观”摄影师 董志刚）

每年的“大雪”节气以后，大相家村也迎来了最繁忙的粉条加工季。

大相家粉条从收获地瓜，加工淀粉，到最终制成粉条，需要近三十道工序。

这种代代相传的粉条加工工艺也被列为“胶州市非物质文化遗产”，曾参加2010年、2011年全国非物质遗产展览。

据史书可考，大相家村手工制作粉条的历史从明朝洪武年间一直流传至今。

热气腾腾的大相家粉条。