【青岛故事】小学里的食育师:他的课专门研究"吃"

【青岛新闻网独家】

（文／韩彤彤 视频／郭怡希）

“‘刘姥姥进大观园’那出还记得吗？王熙凤拿副象牙镶金筷子捉弄刘姥姥，让她夹鹌鹑蛋，闹了不少笑话。”正聊着饮食教育，刘健突然提到《红楼梦》，“筷子是咱中国的文化，用不好是会被笑的。”

刘健教学16年，从美术跨界饮食教育。他在食育课上和孩子们一起做菜、画画、讲历史、聊文化。一节课下来，孩子们既学会了知识，也填饱了肚子。

在中国文化中，一副筷子讲究“天圆地方”，而在饮食教育里，刘健追求个“地久天长”。

“食育课远不止做菜那么简单”

采访前一天，刘健发了条朋友圈，“回呛”了一场直播式公开课。上课前，他曾不断和摄像师沟通，一定要给学生的成品来个俯拍镜头。“可直到最后，也没有拍。”他有些愤愤不平，“不知道大家在怕什么？说到底，就是不信任我们的学生。”

刘健说得不信任，是指大家不相信小学生能做出一道“米其林式”的菜肴。“那些说我们‘造假’的人，对食育课的了解太少了。”事实上，这门看起来有点小众的课程，已在麦岛小学开设了三年。

刘健的课堂极有特色，他喜欢在授课过程中讲些与“中国文化”相关的故事。上课时，刘健举着一双筷子问：“为什么筷子一头是圆，一头是方？”他会和学生一起读《红楼梦》，说起刘姥姥使不惯沉重的象牙镶金筷子，夹鹌鹑蛋掉了满地。当谈到八大菜系时，他们便在地图上寻找美食的“踪迹”，认认鲁菜的发源地长啥样？

到了动手操作环节，孩子们有模有样地跟着刘健学做菜。大家在选食材时研究营养成分，装盘时讲究色彩搭配。大功告成后，一群人乐呵呵地围在一起大快朵颐。

“虽然大家对食育课的定义就是‘做菜’，但食育课远不止‘做菜’那么简单。”

不会做菜的漫画家不是好老师

在做饮食教育之前，刘健是一名美术老师，他带过艺考，也出版过漫画。画了二十多年，刘健极擅长用画笔捕捉生活——喜欢的动漫和乐队、与朋友喝酒撸串的趣事、属于老青岛的风景记忆、还有女儿成长的点点滴滴……

刘健的办公室有种低调的艺术感，绿植、书本、茶具、手绘看似随意放置，却让人有种赏心悦目的感觉，好像这些东西就应该这样摆。“美术讲究色彩和线条，这些搭配技巧都是通用的。”

画画和做菜，刘健给了它们不同的定义，一个是坚持，一个是热爱。当他踏入饮食教育领域后，这两者完美地契合在一起。食育课没有统一的教材，于是刘健画出《食文化其实很有趣》一书。在书中，他用漫画的方式呈现“回锅肉”、“葱烧海参”等美食的做菜步骤，让枯燥的食谱变成绘本。

“和孩子打交道也是一门艺术。”画着卡通小人的课本就像漫画书一样，刘健在用孩子的语言讲着有关“食育”的故事。

把“吃”做成一门学问

在麦岛小学，食育课是四五年级的必修课，六年级的选修课。它已成为全校最受欢迎的课程之一，甚至有的家长都想来“蹭课”。“我们总说，现在的孩子‘四体不勤，五谷不分’，所以食育课作为一项劳动技能，可以让学生有更多动手机会。”

其实在刘健心中，“动手”之外，食育课还有更广阔的“天地”。他希望能在义务教育阶段，用一种充满趣味性的方式让学生了解中国的人文艺术，食育课就是那块“跳板”。刘健用一道又一道美食与学生一起聊文学、讲历史、研究色彩搭配。学生在“吃”的同时，也学了知识。

“常有学生问我：‘老师，你怎么懂得这么多？’我说，因为老师认真备课了。”说完，刘健自己也笑了。“吃”是一门学问，把“吃”做成一门学问，是刘健想和学生一起完成的梦想。