羊肉这样做不但好吃，而且大补，之前都弄错了

大家好，这里是小碗家美食。冬天来了，最补的要数羊肉了，人们常说“要想长寿,多吃羊肉”。因为羊肉含有丰富的矿物质和对人体有益的微量元素，蛋白质含量非常高，常吃羊肉可以提高抵抗力和免疫力。但是羊的哪个部位的肉最好吃呢？要想羊肉好吃，我们该怎么做呢？我给大家剖析一下。

我们都知道庖丁解牛的故事，我今天给大家讲一下“庖丁解羊”。羊每个部位有不同的肉质，吃起来口感也不一样，有的适合煲汤，有的适合涮羊肉，有的适合爆炒，如果烹饪方法选错了，将直接影响口感，相当于暴殄天物。接下来开始细分。

羊颈肉，又名羊脖子，在北京，被称为羊蝎子，是北京的名吃，这个部位非常适合煲汤，做出来的汤鲜香浓郁，美味无比，而且大补。

上脑肉，即羊脖子和脊柱之间的肉，这个部位的肉非常细嫩，非常适合涮羊肉，将羊肉切成薄片，用筷子夹着，轻轻在铜锅里涮一下，羊肉瞬间从红色变成白色，放在嘴里，饱满的汁水加上弹嫩的羊肉，幸福感爆棚。并且这样的吃法，营养最易吸收。

肋排肉，这个部位的肉质肥瘦结合，越肥越嫩，最适合的做法就是烤羊排了，这也是宁夏的招牌美食，羊肋排经过大火的历练，肉质和骨肉开始分离，表皮的油脂沸腾，美好的画面可以点燃你的食欲，口水直流。

羊胸肉，这个部位的肉结实块大，瘦肉较多，非常适合清蒸，在高温的洗礼下，更加紧实，切成薄片，蘸点韭花酱，补充蛋白不长胖，身体越吃越强壮。

羊里脊，又称竹笋羊肉，适合爆炒，常见的是孜然羊肉、葱爆羊肉，肉质细嫩，味道鲜美，容易入味和下咽。

羊腩肉，口感肥厚，最经典的做法是红焖羊肉，羊腿肉，经典做法是烤羊腿，腱子肉，讲酱、炖、烧、卤都好吃。羊蹄肉，适合红烧或者水卤。羊骨架煲汤，汤白味美，加上一些枸杞红枣，补气血，让冬天不再寒冷。

羊肉各个部位的做法你学会了吗？你知道的羊肉还有什么做法会比较好吃呢？你们那里的羊头肉和羊杂又是怎么吃的呢？