食品添加剂全都不能吃？我们是不是冤枉它了？

据说，现代社会，要想完全躲开食品添加剂，只能穿越到原始时代了。这到底是不是真的？我们还能不能好好当个“吃货”了？孩子怎么办？

贾梅

现任育学园高级营养顾问、中国营养学会首批注册营养师、中国妇幼保健协会儿童营养专委会副主委，毕业于北京大学医学部，曾在首都儿科研究所做过儿科医生。家长开始关心食物的成分表，这是一个好现象。但同时也更加担心：几乎所有的食品“配料表”中，都会有添加剂，这可怎么办？别急，咱们现在就来说说食品添加剂。食品添加剂到底是什么？国家食品安全标准中有明确的规定：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。包括食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂等。看到了吧，食品添加剂≠有害物质！添加剂的目的是为了让食品更安全、更好吃、更好看，更营养、更好加工。比如：大米中有防腐剂；面粉中有抗结剂和防腐剂；食用油要用到脱色剂和抗氧化剂……常见的食品添加剂如：

当然了，国家法规对允许添加的成分有非常明确的规定，包括规定的种类以及在不同食品类别中允许添加的合适剂量。婴幼儿食品中的添加剂规定更加严格。而之所以大家会谈“添加剂”而色变，主要是一些无良商家在食品中，使用了非法添加物，比如三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精等等，这些根本不在国家食品添加剂许可制名单中！食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋提醒家长：只要是符合国家食品添加剂的要求，其安全性较有保证，即使吃了也不会对健康有什么影响，不必过分担心。其实，与其担心食品添加剂的问题，还不如把更多的精力投入到养成良好饮食习惯中去，全面、均衡地从食物中获取营养，才是最简单的降低食品安全风险的方法。