【逛市场】立冬补身煲汤包水饺 蔬菜丰富羊肉受宠

11月8日立冬节气降临,意味着冬季自此开始,开始进入寒冷的季节,人们倾向进食可以驱寒的食物。立冬在北方则有吃水饺的风俗,同样一碗靓汤也能驱散寒气。现在青岛市场蔬菜、肉类品类丰富、新鲜,哪么价格几何呢,记者为此走访了青岛团岛农贸市场和兴山路农贸市场一探究竟。

立冬市场蔬菜种类丰富 价格适中

在青岛,各种蔬菜肉馅的饺子都是日常餐桌上最常见的,因此新鲜的蔬菜和肉类是日常生活必不可少的。

在青岛团岛农贸市场,蔬菜、肉类品类丰富,前来逛市场、采购的市民络绎不绝。在蔬菜区记者看到白菜、韭菜、芹菜很多摊位在售,白菜每斤2.5-3元左右,韭菜每斤3元左右,山芹每斤3-3.5元左右,西芹每斤6元左右,马家沟芹菜每斤9元左右。

摊主告诉记者:“马家沟芹菜是青岛市特产,消费者很喜欢,凉拌热炒均可。一般包饺子是选山芹,山芹清爽鲜脆,用它和猪肉搭配包成水饺非常好吃。”

在肉食区,记者从正在选购的市民谭女士处了解到:“我绞肉馅一般选择猪后肘的肉,没有筋、膜等杂质,猪的后肘活动量大,肉好吃。”“前肘血脖哪儿适合做包子馅一样”。记者看到在市场内,猪肉价格依然保持在较高位,前肘每斤在35元左右,后肘每斤在38元左右。

暖身增食欲 热气腾腾煲靓汤

餐桌上有碗热气腾腾的鲜汤,常使人垂涎欲滴,特别是在冬春季,汤既能助人取暖,又能使人的胃口大开。

在团岛农贸市场内,胶州的白菜每斤售价在6元左右,不少摊位打出开锅鲜烂的标识吸引消费者购买。

说到驱寒暖胃的肉类,我们首先想到的就是羊肉,能补气血,也能缓解风寒咳嗽,是冬天的最优补品之一。过去,北方的人为了抵御寒冷,每到了冬天便大量食用羊肉。

在兴山路农贸市场一生肉摊前,不少市民前来选购羊肉,市民王女士说”在冬天,来一碗山药羊肉汤,美味又驱寒“摊主则介绍:”现在因为肉价波动,羊排、羊脖等带骨的价格在40元一斤。“

记者这两家市场看到,像与驱寒、煲汤有关的基本调味料小葱每斤6元,老姜8元鲜姜在6元左右,蒜在3-3.5元左右。

立冬马上就要来了,赶紧购买食材食补起来吧!

美食推荐:

山芹猪肉水饺

原料:饺子皮适量,猪肉馅300克,山芹菜1把约400克,水发木耳150克,味极鲜酱油30克,蚝油30克,十三香、葱姜末、盐适量。

做法步骤:

1、在猪肉馅中加入味极鲜酱油、蚝油、十三香、葱姜末和盐,充分搅打均匀后,腌制1小时左右让馅料入味。

2、山芹菜择洗干净,用沸水焯烫一下,捞入冷水中过凉,控干水分后切成碎粒,再用刀稍微剁剁,挤下水,加适量色拉油拌匀后倒在肉馅上面。

3、水发木耳也剁成碎末,倒在肉馅上面,用筷子把所有馅料拌匀即成水饺馅。

4、将馅料包成水饺下锅煮熟,完成。

美味秘诀:

1、山芹菜提前用沸水焯烫一下,能有效去除山芹菜的涩味,口感更好,也更干净卫生。但是,山芹菜焯水时要掌握好火候,焯过头了会让山芹菜发黄,影响馅料的色泽。

2、山芹菜要挤下水,但不要挤的太干,水分太少会影响馅料的口感。

3、挤过水的山芹菜要用油拌一下,然后再放入馅料中,这样可以防止山芹菜出水。

山药炖羊肉

材料

主料:羊肉(瘦)1000克,山药1000克,

调料:大葱5克,料酒3克,盐4克,花椒2克,八角3克,胡椒粉3克

做法

1.将羊肉洗净,切成长6厘米、宽5厘米的块,放入沸水锅氽一下,捞出备用;山药去皮洗净,切滚刀块备用;大葱洗净切段;姜切片备用。

2.锅放入羊肉及适量水,用旺火烧开,撇去浮沫,加入葱、料酒、八角、花椒,改用小火炖至八成熟时,放入山药炖熟,加入盐、味精、胡椒粉、调好味即可食用。