青岛人也太太太太太太爱吃馄饨了吧！

“来了，老弟。”如果你对于这句问候够熟悉的话，说明你没少流连于青岛的馄饨店。

在青岛人的美食地图里，如果说海鲜是无法抵挡的本命之选，那馄饨配烤肉则是暖心暖胃的生活日常。青岛人为什么那么爱吃这一口，似乎无从考证。不过，从日常三餐到夜宵再到吃饱后的溜缝儿，一碗汤头鲜美馅料十足的馄饨，配上两串滋啦冒油的腱子肉，确实有着能让这些海边长大的小哥小嫚欲罢不能的神奇魔力。

酒香不怕巷子深

为何这家店堪称馄饨界一哥？

说到青岛的馄饨店，于记沙布袋必须有姓名。这家藏匿在逍遥二路居民区的小馆子，是不少本地人的心头好。刚一进门，馄饨和烤肉纠缠在一起的香气氲出来，直勾人馋虫。酒香不怕巷子深，饭点来排队等位是必然的。

虾仁饱满、扇贝新鲜、皮蛋浓香、鸭蛋流油，个大饱满的馅料被囫囵裹进馄饨皮儿里，被老板灵活的手指包成了滴水不漏的别致造型。馄饨包得方方正正，确实像个布袋。哗哗撒上一层胡椒面，吸溜一碗刚煮好的馄饨，汤里的香菜也别放过，这是老饕们的地道吃法。

青岛人吃馄饨，不来点烧烤，那不能算完美的一餐。

相比普通碳烤肉烧，在青岛，微波烤肉的江湖地位不可撼动。大块的腱子肉、腱子筋、大肠套小肠……伴随着“叮”一声，当天现串现腌制的大肉硬货们纷纷以满面油光的状态出炉，供沙布袋的客人们大快朵颐。

馄饨的蒸汽，烤串的热气，汇成了小店迷一样的人气。当然，驱使人们纷至沓来的，不仅是沙布袋的硬核吃食，还有店家独一份的“于氏待客风格”，比如：

“大姨来啦，吃什么？还是蛋黄的？鸡皮要不要？”

“你点虾虎的吧，你们四个人一样来一种，腱子肉也好吃。”

如果你第一次来于记沙布袋，可能会有点不习惯老板这种“霸气又温柔”的接待风格。“熟客我就不叨叨了，主要是有很多新来的，他很纠结，我就帮着推荐一些。特色都尝尝，点多了我肯定拦着。”老于笑着说，“有人喜欢我这风格，有人不喜欢，就像是对于馄饨的味道一样。”

这个夏天，这家小店在网上火了

对于一家老牌馄饨店来说，没什么淡旺季之分，味道过硬就不缺客人。不过就在这个夏天，于记沙布袋这六个字，火出了青岛。无数外地游客来旅行，除了看大海爬崂山、哈啤酒吃蛤蜊，又多了一项打卡项目——来逍遥二路吃一碗馄饨配烤肉。

这一切还要追溯到去年十月，B站纪录片《人生一串》团队正在筹备拍摄第二季。“导演根据口碑、特色等锁定了青岛两家店，一个是我家，另一个在黄岛。他来我店里吃完，和我大致聊了聊后，就决定不去另一家了。”老于眯起眼睛，回忆着与《人生一串》的缘分，“其实我那时候根本不知道B站是啥，也没看过这部片子。当时还有点犹豫要不要答应拍摄，担心忙不过来。我开馄饨店快20年，靠的不是宣传。”

就这样，于记沙布袋出现在《人生一串》第二季后的这个夏日，数不胜数的外地吃客一股脑地涌入了这间小店，不仅为尝上一口这青岛老味，也为一睹店老板老于和小于的真容。

《人生一串》播出后，老于收获了不少迷弟迷妹，老于的儿子小于也圈粉无数。21岁的小于，有着标准95后一代的样子：爱穿黑色，不管干嘛发型不能乱，接人待物有自己的方式……“片子在B站播出后，总有人来吃饭还要一起合影的，你看，这个墙上，都是大家写的留言。还有一个顾客给我爸和我画了画像，像不像我？”

下午两点多，客人零零散散地来，小于搬来一大箱鸡心边穿边聊，“我不想看店，每天要从早上七八点盯到晚上九点多，不喜欢。”过了一会，小于又小声说，“我爸很会做饭，做什么都好吃。不过我小时候我爸忙着创业开店，没空管我，更别提给我做饭了，他为这个店付出了很多，我挺佩服他的。”

“如果不做馄饨店，我应该会去做歌手吧。”小于喜欢音乐和唱歌，没学过但是唱得挺好。有客人看了《人生一串》里小于唱歌的片段，也期待小于现场能来上两句，小于有时候会满足大家的愿望。

外地食客打卡沙布袋，吃的是惊喜。老青岛来沙布袋，吃的是家的味道。老于接待过无数拖着行李箱的人，这里对于他们来说，是回到家乡的第一站，也是去往他乡前的最后一站。老于说，“美国的、匈牙利的……很多在国外的青岛人就每年过年回来一次，每次我这大年初八一开门，就直奔这吃馄饨。”食物是思乡的解药，这话一点不假。来一份大块儿烤肉和一碗热气腾腾的馄饨，吸溜吃完腆着肚子吹着熟悉的海风，这才算是终结了一路风尘仆仆攒下的乡愁。

看到这里，你可能心中暗暗不服。“不对，＊＊＊路上的那家馄饨店才叫绝！”确实，一千个青岛人心里有一千个青岛馄饨店榜单TOP 1。青岛馄饨烤肉到底哪家强？于青岛人而言，那碗最好吃的馄饨，永远在“我家楼下”，重点是，你不管什么时候去吃，它都永远那个味儿。

这些“我家楼下”的馄饨店，安抚着一代又一代青岛人的肠胃与乡愁。每家老店的特色，既是心血的凝聚，也是真诚的邀请，你的啧啧称奇则是对他们最好的鼓励。而回头再来，则是对于老店最大的认可和致敬。

那么，今天晚上约个馄饨加烤肉可好？