特别好吃的红烧茄子，炎热夏季开胃必备，味道好还健康

炎热的夏季大伙胃口都有些差，这个时候就应该吃一些比较好吃的开胃菜，其中茄子就是特别好的开胃菜，茄子的做法有很多种，可以炸着吃或者炒着吃，而我最喜欢吃的还要是红烧茄子，红烧茄子无论是素炒还是炒肉，都特别好吃。

那么今天我就来给大家分享一道，炎炎夏日开胃好菜红烧茄子，这道菜可以说是特别家常的菜了，基本上大家都有吃过，家里也会去做，之所以能成为家常菜，那是因为它好吃的味道，和松软的口感，让很多人都非常喜欢，特别好吃的红烧茄子，炎热夏季开胃必备，味道好还健康！

【红烧茄子】

准备食材：茄子、葱、蒜、酱油、糖、食用盐、食用油、清水

步骤：

1、首先把茄子去皮，切成块状，放到大碗内均匀的撒一层盐在上面，并且搅拌均匀备用，这是可以把蒜拍扁去皮切碎，把香葱洗好沥干水分，把切碎的蒜装在碗里，倒一些生抽，加半碗水和白糖。

2、放在碗里的茄子，拿手使用的抓，把里面的水分给抓出来，抓的茄子越干越好，这样做的茄子才会香，这时起锅热油，油温7分热时，把茄子倒下去，炒至茄子颜色变了后，把刚才碗里调的料汁倒下去，料汁沸腾之后转小火，等汤汁差不多时撒些葱，装盘出锅。

这道菜的调料要把握好，没掌握好吃比例的话，茄子的味道就不会太正，碗里调好料后建议大家先尝一尝。