青食仲明：解读“青食现象” 员工是最宝贵的财富

青岛食品股份有限公司党委书记、总经理仲明。

【导语】2018年，青岛食品股份有限公司实现了9093．3万元的年利润，同比增长43．63％，年利润总额和涨幅均创建厂以来历史最好纪录；2019年，青食再传捷报，一季度营业收入同比增长18．83％，利润总额同比增长40．02％，出口利润实现同比翻一番，创历史同期最好成绩，为打贏全年规模发展攻坚战奠定了坚实基础。

在竞争激烈的饼干行业，涨幅超40％的年利润增长可以说是绝无仅有。青食作为一家拥有近70年历史的传统制造企业，能取得这样的成绩令业界震惊，许多同行已将青食列为对标研究对象，试图破解“青食现象”背后的成因。为此，我们采访了青岛食品股份有限公司党委书记、总经理仲明，听他讲述企业发展背后的故事。（文／黄晓 摄影／宁冠宇）

70年坚守 绝不为降低成本而牺牲品质

快消品市场风云变幻，每天都有新企业、新品牌诞生，也有老企业被淘汰。成立于1950年的青食，从最早的合作社式手工作坊，经过改革开放后引进先进设备、扩大生产，以及1992年的股份制改革，逐渐发展成为今天大规模自动化生产的国有股份制公司，青食能保持屹立不倒、并实现高速发展，实属不易。

作为青食的“拳头产品”，青食牌钙奶饼干自诞生以来已陪伴了四代国人成长，至今仍畅销不衰，在企业发展历程中厥功至伟。钙奶饼干大获成功后，全国各地掀起了一股竞相学习模仿的热潮，特别是计划经济时期，为援建乡村，山东各地“克隆”出十多家钙奶饼干生产厂家；而在改革开放后，八十年代各地模仿生产钙奶饼干的“小作坊”更是层出不穷。与青食严守品质关卡不同，“小作坊”偷工减料成本低，生产出的饼干价格也更便宜，这在很长一段时间内，对青食牌钙奶饼干的销售产生了冲击。

然而，青食并没有屈服于价格战，仍坚持使用健康原料，特别是坚持用鲜鸡蛋不用蛋黄粉，绝不为降低成本而牺牲产品品质。“得益于几十年如一日对品质的坚守，青食牌钙奶饼干在消费者中形成了良好的口碑，最终赢得了市场。”仲明说，“目前市面上仍有其它品牌商生产销售钙奶饼干产品，但却没有一家能在质量、口感、成本、营养价值等方面比肩青食，随着消费升级、人民生活水平的提升，营养健康、品质卓越的青食牌钙奶饼干成为了消费者的首选。”

舍得投入 “尖兵利器”促进高质量发展

“工欲善其事，必先利其器”，深知这一道理的青食舍得在生产设备上投钱。建厂之初，饼干生产的全环节均是手工生产，1963年到1965年期间，通过对饼干机的改造，实现了压面、进出炉、磕盘等工序的连续自动化生产，由手工生产过渡至半机械化生产；改革开放后，青食率先从国外引进先进生产设备，拓展了产品体系，并在1983年前后更新了两条新型号的饼干生产线，月产量由500吨猛增至1200吨，增幅140％。尝到了先进设备为企业带来的红利，这些年来，青食的生产线不断改造升级，逐步实现了全流程的机械化生产，产品外包装也由粗糙的蜡纸包装向机械化复合包装、铝箔包装、纸盒包装不断转化，其机械化水平始终走在行业前沿，引领行业生产设备不断迭代升级。

2017年以来，在智能化的浪潮中，为推进新旧动能转换，不断降本增效，解决产销矛盾，青食每年投入千万元进行设备更新维护，把更多的科技因素融入到食品生产管理中来，向高质量科学管理要效益。2018年，青食新购置了一条1200型高起点、自动化、智能化饼干生产线和一台M3000型花生烤炉，加快自动包装线建设。据仲明介绍，未来三年，青食还计划更新一条符合婴幼儿辅食产品GMP认证要求的800型饼干生产线，建设一个智能数字化立体仓库，从而实现产品质量的可追溯，积极主动地进行升级改造，逐步达到高端智能化大型食品企业标准。

坚持创新 开发年轻人喜欢的新产品

几代人的坚守保证了产品品质，先进的设备提升了生产效率，但想要捕获当下年轻消费者的心，不断推陈出新才是食品类企业保持常青的秘诀。早在1986年，深知“不能把鸡蛋放在同一个篮子里”的青食便开始尝试新的发展模式，与日本日清公司合资建立了中国第一家饼干合资企业——青岛日清食品有限公司，推出了高档饼干系列产品和豆制品，曾创下出口豆馅产品占全国总量80％的纪录，时至今日，青食牌豆馅和花生酱产品仍是同行业中的佼佼者。

近年来，青食始终坚持与时俱进、迎合消费需求，除了对钙奶饼干这一经典产品的坚守外，青食将更多精力和经费投入到了中高端产品的创新研发上，不断发展丰富与优化产品结构。2015年公司升级为“省级技术中心”，拥有多项发明专利、实用新型专利等，先后推出了巧果滋系列、早餐系列、青食饼霸、比利时风味和岁月留声纪念款钙奶饼干礼盒装等新品，同时拓展贴牌加工业务，增加了面粉挂面产品，以优质的品质受到消费者的青睐。

员工是青食赖以生存的宝贵财富

传承与创新是绝大多数老企业的制胜法宝，然而仍有许多“老字号”湮灭在市场化的浪潮中，所以青食能发展至今天，真正依靠的是什么？

“食品工业是道德工业，坚守品质、恪守诚信都是道德层面的要求，想要做好企业就需要有德行的员工。”仲明说，无论是坚守传承还是创新发展，所有的一切都需要人去实施，因此他认为，于青食而言，最宝贵的财富是那些坚守传承、为企业奉献一生的员工。

“德才兼备，‘德’排在前面，特别是食品企业，只有‘才’没有‘德’的人，我们是万万不敢用的。”仲明说，作为老字号企业，青食的好口碑是靠一代代青食人共同守护而来的，食品类企业一旦出现质量问题，多年的努力就会在一夜间付之东流。因此员工们齐心协力，把好每道生产关口尤为重要，无论哪个环节出现了问题都有可能毁掉整个企业。

青食的员工中，有许多从十几岁就进入青食，一干就是一辈子的人；也不乏父母、子女，一家几代人都在青食工作的现象。因为朝夕相处、并肩奋斗，见证了彼此的人生，青食员工亲如一家、格外团结，凝聚力与忠诚度极高，发自内心地爱着青食。将青食做强做大，做成百年企业，是全体青食人的梦想。因此每逢重大项目或任务攻坚时，员工们从来不计较得失，自发加班，齐心协力攻克难关。

“我们的员工大多都是能干又正直的老实人，不善言谈，把对企业的爱都付诸到日常的工作中了。正是一代代青食人的无悔奉献，才成就了今天的青食。他们才是食品厂的根，是企业最宝贵的财富。”员工们的点滴付出，仲明都看在眼里，也尽自己所能，努力回馈员工。于他而言，员工们也是亲人般的存在。

不负所托 多年奔波终圆青食上市梦

实际上，仲明又何尝不是为青食奉献了一生呢？1982年，年仅19岁的他就进入了当时的青食沧口厂区工作，那时的他只是一名普通的车间电工，白天认真工作，晚上读夜校不断充实自己。因为勤恳上进，他还兼任了沧口分厂的团总支委员、后勤部团支书。1985年，22岁的他加入了中国共产党，成为了当时全厂最年轻的党员。

“从一名基层工人到党委书记、总经理，没有企业的培养、领导和同事们的支持，就不会有今天的我。”怀着这样的感恩之心，仲明将满腔热血与青春付与了青食，冲锋陷阵、兢兢业业，用一生回报如父母般养育和成就了自己的企业。

2018年3月12日，青食正式在新三板挂牌，圆了几代青食人的上市梦。这背后，仲明付出了近20年的努力。早在2000年前后，青食就有意上市，当时已是厂级领导的仲明恰好分管上市工作。由于股东人数远超上市要求的200人，青食的上市工作举步维艰。2012年，时任中国证监会常务副主席的庄心一在来到青食调研考察后，为其支招，提出了另辟蹊径的解决方案，先在“新三板”上市，之后再转主板。是年，青食就着手准备“新三板”上市工作。经过了5年的努力，在华通集团的帮助支持下，青食扫除了包括集体产权在内的多项上市法律障碍后，在2017年第三次向证监会递交了“新三板”挂牌的申请文件，最终在2017年的11月30日得到核准。

“这一天，我一生难忘！”仲明回忆说，材料中的审计报告具有时效性，过了11月30日又要重新准备、再次提交。经历了一整天如坐针毡的等待，终于赶在最后的时限内通过了证监会的核准。在拿到核准书的那一刻，仲明感慨万千，这场企业上市的“马拉松”终于告一段落，他和同志们没有辜负全体股东和所有青食人的期待。之后，他在朋友圈向所有人汇报了这一喜讯，并致敬了为企业发展做出不朽贡献的每一位青食人，他们离做强做大的“百年青食梦”又更近了一步。

三年再造一个新青食 打造工业旅游标杆

在“新三板”上市后，为实现2020年成功转主板，青食制定了“三年效益翻一番，再造一个新青食”的三年规划。在全体青食人共同的努力下，2018年超额完成目标，为“三年规划”开了个好头。然而新的难题也接踵而至，仅用一年时间，利润总额就接近了一个亿的目标，之后如何继续保持这样的大幅增长？

“去年，我在没加人、没加设备的情况下，通过‘向管理要效益’实现了43．63％的利润增长。然而随着利润总额的不断提升、基数越来越大，很难继续保持这一涨幅，为此要去开拓新市场，扩大青食的商业版图。”仲明说，2019年青食的运营方针是“向市场要效益”，不断拓展业务，以山东为龙头，河南、东北为两翼，进行全国布局。此外，还将积极融入“互联网＋”潮流，运营好已开通的青食商城、天猫旗舰店、淘宝、京东等网店，加快电商平台建设。在产品方面，为迎合年轻消费者的需求，青食创新中高端休闲品类，以“青食”品牌为背书，实行休闲品类多品牌发展策略，通过休闲品类多品牌发展策略保护青食钙奶饼干第一品牌的资源优势，同时依托“青食”品牌的影响力，力争打造出青食休闲品类知名品牌。

除此之外，青食还计划在公司成功转板后，充分利用区位优势、品牌知名度和近70年的文化积淀，在李沧厂区建设一个集产品研发、企业文化和亲子体验休闲为一体的工业旅游场馆，通过与社会团体、院校、旅行社等进行合作，培育潜在的消费者，发挥好品牌核心价值，积极探讨旅游工业新路径，推动文化科技深度融合发展。同时，在省级技术中心基础上，加大技术中心软件硬件投入，争取升级为国家级企业技术中心，真正把“自主创新”当作企业发展的灵魂。

【后记】谈话中，仲明说自己并不是“掌门人”，青食是属于所有股东和员工的，他只是经理人，更像是企业的守护者，他说：“我的职责是守护好股东资产，无论国有资产还是其它资产，我们都一视同仁，通过‘守疆拓土’实现资产的保值升值，将从老一辈青食人手中接过的担子，安全平稳地传承给下一代。在这一过程中，为实现‘百年青食梦’添砖增瓦、修桥铺路。”不负前人所托、不负企业培养、不负员工奉献，这便是他的目标和一生为之奋斗的不竭动力。